Glutensiz beslenmenin potansiyel faydaları

çoğu kez takâtsizlik, şişkinlik ya da eklem ağrıları mı yaşıyorsunuz? O halde çölyak hastalığı veya gluten intoleransına sahip olabilirsiniz… Çölyak hastalığına çoğunlukla yanlış tanı koyulur ya da hemencecik fark edilemez. Fakat vücudunuza ciddi zararlar verebilecek dek manâlı bir hastalıktır. Eğer ilk kez saymış olduğum şikayetleri keskin şekilde taşıyorsanız uyarı etmeniz gereken bir takım noktalar bulunuyor. Gluten toleransı olanların glutensiz beslenmenin potansiyel faydaları neler, bugün bu konuya değineceğim.

Gluten hangi besinlerde bulunur

Başta bu soruya cevap vermeden önce çölyak hastalığından özetle dile getirmek istiyorum. Çölyak hastalığı, sahiden bir sindirim bozukluğudur. Nedeni ise bağırsakların görevi olan besinleri dürüst şekilde emmemesinden kaynaklıdır. Çölyak hastalığı vücudunuza zarar verip gibi sizi kansere meyilli ülkü getirebilecek dek ciddi bir hastalıktır.

Çölyak hastaları özellikle tahılların içinde yer alan bir protein olan gluteni sindiremezler. Gluten en fazla buğday, arpa, çavdarın içinde yer alır. Bir nevi ekmeğin içinde olmazsa olmazdır diyebiliriz. Gluten aynı zamanda artı meçhul ilaç ve kozmetik gibi alanlarda da vardır.

Gluten ne vakit rahatsızlığa yol açar

Eğer gluten hassasiyetiniz varsa ve herhangi bir gluten taşıyan besin tükettiyseniz vücudunuz bu besinleri doğru şekilde sindiremez. Bu herif bir durumda gluten vücudunuzda şişkinliğe yol açabilir. Böylece oysa bu proteini vücudunuza almanızla, eğer ancak çölyak hastasıysanız ince bağırsakta bulunan villusler düzleşir ve besinler doğru akıcı emilemez hale gelirler. Bu durumun sonucunda eksik beslenme sorunu ortaya çıkar. Gluten intoleransı ve çölyak hastalığı arasındaki en büyük ayrım ise, gluten hassasiyetinin genel olarak bağırsağa eşit derecede hasar vermemesidir.

Glutensiz besin nedir

Çölyak hastalarının en kayda değer şikayetleri arasında yer alan karın ağrısı, şişlik ve aralıklı ishalden kurtulabilmenin en önemli yolu beslenmeye uyarı etmekten geçer. Glutensiz bir gıda programı ile çölyak hastalığının bu belirtilerini önlemek muhtemel.

Kuşkusuz bilirkişi bir diyetisyen eşliğinde glutensiz beslenme programı oluşturmalısınız. Yalnız bilhassa bu hastalığa sahip olan şahısların kaçınması gereken asıl besinler vardır. Bu yiyecekler; ekmek, tahıl, makarna, kurabiye, krakerdir. Çölyak hastaları için daha tehlikesiz sayılabilecek yiyecekler ise; meyve, sebze, balık, glutensiz un ve patatestir.

Eğer çölyak hastasıysanız ve gluten içeren bir besin yediyseniz, ishal ya da mide krampları gibi afiyet sorunlarıyla karşılaşabilirsiniz. Toplumda glutensiz gıda ile ilgili bilinç arttığından market alışverişlerinizde yiyeceklerin etiketini okuyarak almalı ve gluten içerenleri elemelisiniz.

Doc. Dr. Halit Yerebakan

özel içeriğidir.