Antioksidan içeriği yüksek gıdalar

Prof. Dr. Aziz Ekşi: “Okulların açıldığı, soğukların yaklaştığı şu günlerde, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi ve karoser direncinin artırılması, bunun için de antioksidan bakımından zengin gıdaların daha artı tüketilmesi önemlidir. Antioksidanca varlıklı gıdaların başında ise meyve ve meyve suyu kazanç.” Antioksidan içeriği dinç gıdaların tüketiminin özellikle bu dönemde yük kazandığını belirten Lefke Avrupa Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Aziz Ekşi, bu tür kuvvetli gıdalar olarak, meyve ve meyve sularını önerdi.

Nar ve Portakal ilk akla gelen

Meyve ve meyve suyunun antioksidan gücünün, daha fazla A ve C vitamini ile polifenolden kaynaklandığını dile getiren Aziz Ekşi, “Polifenol, aynı zamanda meyveye rengini ve burukluğunu kazandıran maddedir” dedi ve devamla şunları söyledi: “Antioksidan deyince akla gelen meyve ve meyve suyu nar ve portakal. Ama her çeşit meyve suyu az veya fazla antioksidan içerir.”

Vişne suyunun antioksidan kapasitesi nar suyuna yakın

Vişne suyunun antioksidan kapasitesinin, nar suyuna yakın olduğunu söyleyen Prof. Dr. Ekşi, “Dolayısı ile vişne suyu, antioksidan deyince ilk kez hatırlanması gereken bir meyve suyudur. Bunun gibi erik suyu ile siyah üzüm suyu da antioksidanca zengindir. Şüphesiz öteki meyve suları da antioksidan içerir” dedi.

Meyve Suyu dengeli beslenmeye katkıda bulunur

Ambalajlı, yüzde 100 meyve sularının, meyveye en yakın içecek olduğunu vurgulayan Prof. Dr. Ekşi, “Meyve suyunun avantajı, mevsim sınırlarını aşması, her mevsim bulunabilmesidir. Meyve suyu, meyvenin gıda ögelerini ve lezzetini yetişmediği mevsimlere de taşır ve bu nedenle dengeli beslenmeye katkıda bulunur” dedi.

Meyve oranına bağlı olarak, nektarlar da, varlıklı antioksidan kaynağı olabilir

Prof. Dr. Aziz Ekşi, %25-99 oranında meyve taşıyan meyve nektarlarının, içerdikleri meyve oranına yan olarak varlıklı bir antioksidan kaynağı olabileceğini de sözlerine ekledi ve şöyle konuştu: “Şeftali ve kayısı koyu kıvamından, vişne ise ekşi tadından dolayı daha çok karışık meyve suyu ya da meyve nektarı olarak işlenir. Yüzde 100 meyve suyunun meyveye en yakın meşrubat olması gibi, meyve nektarı da yüzde 100 meyve suyuna en yakın içecektir. Dolayısı ile, meyve oranı yüksek meyve nektarları, yüzde 100 meyve suları kadar olmasa da, meyve oranına yan olarak antioksidan açısından güçlüdür.”

Potasyumu dikkatsizlik etmeyin

Meyve suyunun, A ve C vitamini gibi potasyum minerali açısından da oldukça zengin bir kaynak olduğunu söyleyen Aziz Ekşi, “Meyve suyunu dinç besin açısından kayda değer kılan özelliklerden biri de budur. Potasyum, kasların olağan fonksiyonuna, kan basıncının korunmasına ve vücudun su dengesine ve egzersiz sonrası su kaybının giderilmesine katkıda bulunur. Ilk Önce vişne, portakal, şeftali ve kayısı olmak üzere birçok meyve suyu, yüksek oranda potasyum içeriyor. Dolayısı ile 1 kadeh (200 mL) meyve suyu, günlük potasyum gereksiniminin yaklaşık %10’unu karşılıyor” dedi.