Açıkta satılan yiyeceklerin neden olduğu tehlikeler

Dünya Sıhhat Örgütü (DSÖ) kadar hazırlanan “Gıda Kaynaklı Hastalıkların Küresel Yükü” raporu, öbür etkenler ile bulaşmış ve kirlenmiş gıdaların her yıl 600 milyon kişiyi hasta ettiği, böylece 420 bin hastanın öldüğü belirlenmiştir. DSÖ raporunu değerlendiren Ankara Üniversitesi Yiyecek Güvenliği Enstitüsü Müdürü Prof. Dr. Nevzat Bundan Böyle, açıkta satılan gıdaların niçin olduğu tehlikelere uyarı çekti.

Açıkta satılan yiyeceklere uyarı

Prof. Dr. Bundan Böyle, bozulmuş, küflenmiş bir gıda maddesini tüketmeyerek gıda zehirlenmesinden korunabileceğimizi belirterek, “Bazı mikroorganizmalar, ürünü bozmadan da sağlığımızı etkileyebiliyor. böylece muhafaza koşulları, satmak koşulları ve hijyenin önemi bilhassa sokakta satışa sunulan gıdalarda daha da önem kazanıyor. Sağlığımız için Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı göre onaylanmış, markasına güvendiğimiz, ambalajlı ürünleri seçim etmeliyiz. Huysuz takdirde önemli sağlık durumu soruları ile karşılaşabiliriz” ifadelerini kullandı.

Gıdaların etiket okunarak satın alınmasının önemine de dikkati çeken Prof. Dr. Bundan Böyle, “Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın kontrol yapmasının yanına, vatandaşların da bilinçli ve titiz birer alıcı ve gıda denetçisi olmaları fazla önemli. Ambalajlı, menşeine güvenilen gıdaları satın alınmaya itina göstermeli, ambalajlı ürünlerin de etiket bilgilerini mutlaka okumalıyız. Ambalaj üzerindeki bilgiler denetim edilmeli, ambalajı bozulmuş ve yırtılmış ürünleri satın almamalıyız” dedi.

DSÖ raporu ne diyor

“Yiyecek Kaynaklı Hastalıkların Küresel Yükü” raporuna göre, bakteri, virüs ve parazitlerle kirlenen gıdalar, dünya genelinde her sene 600 milyon kişiyi hasta ederken, 420 bin hastanın da ölümüne neden oluyor. Kirlenmiş gıdalardan özelikle de dünya nüfusunun yüzde 9’unu oluşturan 5 yaş altı çocukların etkilendiği belirlendi. Kirlenmiş gıdaların yol açtığı hastalıklar en fazla Afrika ve Güneydoğu Asya’da görülüyor. DSÖ, gıda tedarikinin bundan böyle ülkelerin sınırlarını da aştığına ve bu sebeple gıda güvenliğini karşılamak için hükümetler, üreticiler ve tüketiciler arasında enerjik bir işbirliğinin kurulması gerektiğine uyarı çekiyor.

Gıda alışverişi yaparken nelere uyarı edilmeli

– Tüketiciler olarak gıdanın etiketinde yazar isme uyarı edilmeli. Zira alıcı satın alma niyetini taşıdığı gıdaya aynı, ama gerçekten öbür bir ürünü alıyor olabilir.

– Gıdanın hangi koşullarda muhafaza edilmesi gerektiği ile ilgili uyarılara uyarı edilmeli.

– Gıda etiketlerinde bulunan son faydalanma tarihi, o gıdanın muhafaza edilmesi gereken sıcaklık koşullarında belirlenmektedir. Dolayısıyla, keza o gıdanın satıldığı koşullara dikkat etmeli hem de bu gıdayı o koşullarda muhafaza edilmeli.

– İçindekiler kısmı mutlaka okunmalı. Ürünün içeriği, kullanılan yiyecek bileşenlerinin ne olduğunu ve hem varsa gıda katkı maddesi maddeleri de etiketlerde listelenmektedir.