Çavdar ekmeği dinç mı

Çavdar ekmeği, beyaz ekmekten ve buğday ekmeğinden daha koyu renklidir ve tadı öteki ekmeklere göre daha yoğundur. Kan şekeri kontrolü, yürek ve sindirim sağlığı gibi çoğu sıhhat yararı ile bilinen çavdar ekmeğinin beslenme değerlerine ve faydalarına gelin birlikte bakalım.

Çavdar ekmeği tipik olarak çavdar unu ve çavdar taneleri ile yapılır.

Hafif çavdar ekmeği: Bu çeşit, çavdar tanesinin nişasta ve proteinlerden meydana gelen unsu kısmından gelen beyaz çavdar unu ile yapılır.

Koyu çavdar ekmeği: Bu değişiklik, öğütülmüş çavdar tanelerinden yapılır.

Çavdar ekmeği: Bu değişiklik, daha eksik öğütülmüş bütün çavdar tanelerinden yapılır.

Normal beyaz ve tam buğday ekmeği ile karşılaştırıldığında çavdar ekmeği daha yoğun ve daha koyudur. Çavdar unu, buğday unundan daha az glüten içerir, bu nedenle ekmeğin daha yoğun ve daha az şişkin olmasını sağlar.

Çavdar ekmeği besin değerleri

Çavdar ekmeği lif bakımından yüksektir ve güzel bir gıda profiline sahiptir.

1 dilim orta kalınlıkta (30 gram) çavdar ekmeği besin içeriği:

Kalori: 83
Protein: 2,7 gram
Karbonhidrat: 15,5 gram
Yağ: 1,1 gram
Lif: 1,9 gram
Selenyum: Jurnal gereksinimin yüzde 18’i
Tiamin: Jurnal gereksinimin yüzde 11,6’sı
Manganez: Jurnal gereksinimin yüzde 11,5’i
Riboflavin: Günlük gereksinimin yüzde 8,2’si
Niasin: Jurnal gereksinimin yüzde 7.6’sı
B6 Vitamini: Günlük gereksinimin yüzde 7.5’i
Bakır: Jurnal gereksinimin yüzde 6,6’sı
Demir: Günlük gereksinimin yüzde 5
Folat: Günlük gereksinimin yüzde 8.8’i

Çavdar ekmeği hem az miktarda çinko, pantotenik asit, fosfor, magnezyum, kalsiyum ve diğer mikro besinleri de içerir.

Beyaz ve tam buğday ekmeği gibi alışılagelmiş ekmeklerle karşılaştırıldığında çavdar ekmeği lif bakımından daha yüksektir ve daha artı mikro gıda, bilhassa de B vitaminlerini içerir. Çavdar ekmeği ayrıca daha tok tutar ve kan şekeri seviyesini beyaz ve buğday ekmeklerine göre daha eksik etkiler.

Sıhhat yararları

Çavdar ekmeği yemek sağlığınızı birkaç şekilde etkileyebilir.

Kalp sağlığını iyileştirebilir

Diyetinize çavdar ekmeği eklemek, yürek sağlığını dağıtılmış yönlerde etkileyebilir. Çavdar ekmeği, kolesterol seviyelerini iyi şekilde etkiler. Bu etki, çavdar ekmeğinin yüksek çözünür lif içeriğinden kaynaklanır.

Kan şekeri kontrolüne muavin olabilir

Kan şekeri kontrolü herkes için, bilhassa müşteri 2 diyabeti olan ve kan şekeri seviyesini aranjör bir hormon olan tatmin edici insülin üretemeyen kişiler için önemlidir. Çavdar ekmeği kan şekeri kontrolüne muavin olabilecek değişik özelliklere sahiptir. Çözünür lif bakımından yüksektir, bu da sindirim kanalında karbonhidratın sindirimini ve emilimini yavaşlatmaya yardımcı olur ve kan şekeri seviyelerinde daha kademeli bir artışa yol açar.

Çavdar ekmeği, kan şekeri kontrolüne daha da muavin olarak, şeker ve insülinin kan dolaşımına salınmasını yavaşlatabilen ferulik asit ve kafeik asit gibi fenolik bileşikleri de içerir.

Sindirim sağlığına yardımcı olur

Çavdar ekmeği, sindirim sağlığına dağıtılmış şekillerde yardımcı olabilir. Bağırsaklarınızı düzenli tutmanıza yardımcı olabilecek iyi bir lif kaynağıdır. Çözünür lif suyu emer, dışkıların büyük ve yumuşak kalmasına muavin olur, bu da geçişleri kolaylaştırır.

Araştırmalar çavdar ekmeği lifinin kan dolaşımındaki butirrat gibi kısa zincirli yağ asitleri seviyelerini yükselttiğini göstermiştir. Bu kısa zincirli yağ asitleri; kilo kaybı, daha düşük kan şekeri seviyeleri ve kolon kanserine aleyhinde korunma dahil almak üzere çeşitli yararlara sahiptir.

Daha uzun süre daha tok kalmanıza asistan olur

Çok sayıda egzersiz çavdar ekmeğinin inanılmaz derecede tok tuttuğunu göstermiştir. Bunun nedeni, daha uzun zaman tok hissetmenize asistan olabilen, çözünür lifin yüksek olmasıdır.

Çavdar ekmeğinin negatif tarafları

Çavdar ekmeği genelde sağlıklı olmasına rağmen, bazı olumsuz yönleri olabilir:

Antinutrientler içerir: Çavdar ekmeği, bilhassa daha hafif çeşitleri, benzer öğünden demir ve çinko gibi minerallerin emilimini engelleyebilecek bir antinütrient olan fitik asit içerir. yine de antinutrientler, dengeli beslenmeyi izleyen ahali için endişe kaynağı değildir.

Şişkinliğe neden olabilir: Çavdar, lif ve glüten bakımından yüksektir; bu, bu bileşiklere sağduyu insanlarda şişkinliğe niçin olabilir.

Glutensiz bir diyet için uygun değildir: Çavdar ekmeği, glüten içerir ve çölyak hastalığı olan kişiler gibi glutensiz diyet yapan ahali için uygun değildir.

Dyt. Serkan Sıtkı Şahin

email protected

özel içeriğidir.