İçindeki şeker miktarıyla kafa karıştırıcı besinler

Beslenme düzeninizde sağlıklı besinlere yer verdiğinizi düşünürken kan şekerinizle ilgili sorun mu yaşıyorsunuz? Bilhassa diyabetiniz varsa ne tükettiğiniz kadar, ne değin arz tükettiğiniz büyük siklet taşıyor. Karbonhidratlı yiyecekleri tüketirken diyabeti olan kişilerin bilhassa itina göstermeleri gerekiyor. Karbonhidrat içeriği yüksek besinleri tamamen beslenme düzeninden dışında tutmak çözüm değil. Bunun yerine kontrollü tüketim manâlı. Özellikle içeriğindeki doğal şeker miktarıyla bir takım besinlerin diyabeti olmayanlar tarafından bile kontrollü tüketilmeleri gerekiyor. Zira bu besinler kan şekerini seri yükseltiyor. Acıbadem Altunizade Hastanesi Gıda ve Perhiz Uzmanı İpek Ertan, bazı dinç bildiğimiz ve içerisinde çokça karbonhidrat yer alan besinleri anlattı ve özellikle diyabeti olanlar için manâlı uyarılarda bulundu.

Kuru baklagiller

Kuru baklagiller şüphesiz, mutfağımızdan eksik etmeyeceğimiz besinlerden. Ancak 4 yemek yemek kaşığı kuru fasulye/nohut/yeşil mercimek gibi kuru baklagillerde 15 gram karbonhidrat bulunduğunu unutmayın. Bu bir dilim ekmeğin içerdiği karbonhidrata eş değerdir.

Kırmızıbiber

Yaz mevsiminde tezgahları süsleyen kırmızıbiber de glisemik indeksi yüksek bir sebze. Bir adet kırmızıbiberde (kapya biber) 5 gram karbonhidrat bulunuyor. Özellikle karbonhidrat sayarak insülin diyeti uygulayan kişiler için uyarı edilmesi gereken bir besindir.

Patates

Öyle fazla yemeğe de eklenen patates tehlikeli olabiliyor. Yaklaşık 100 gram, yani 1 ufak zirve, fırında pişmiş patatesin içerisinde 15 gram karbonhidrat bulunuyor. Burada önemli bir nokta daha var. Bu karbonhidratın koskocoman bir kısmı nişastadan oluşuyor. Bu da patatesin kan şekerine fazla seri dönüşmesi anlamına geliyor.

Mısır

Yazın çocuk erişkin haşlanıp severek yenilen darı, patates dek zararlı olabiliyor. Bir koçan haşlanmış mısırda 21 gram karbonhidrat vardır. Bu yaklaşık 1,5 dilim ekmekte bulunan karbonhidrata denktir. Mısırdaki posa miktarı çok olsa da karbonhidratın ana kaynağı nişasta olduğu için kan şekerine süratli dönüşüyor.

Kavun-karpuz

Yazın en sevilen, en çok serinleten meyvelerinden kavun ve karpuz, lif oranları düşük meyvelerdir. böylece de glisemik indeksleri düşüktür. 200 gram karpuz ve kavunda 15-13 gram karbonhidrat bulunuyor. Diyabetli bir bireyin ara öğünde 200 gramdan artı kavun ya da karpuz yememesi gerekiyor.

Boza

Kışın vazgeçilmez içeceği boza, bolca karbonhidrat içeriyor. Bir su bardağı bozada (200 gram) 30 gram karbonhidrat bulunuyor. Bu arz, diyabeti olanlar için ara öğünde tüketilebilecek akla uygun ölçünün üzerindedir. Ayrıca glisemik indeksi yüksek olduğundan kan şekerini seri yükseltiyor.

Lavaş

İncecik görünümüyle ekmekten daha masum sayılan lavaş, gerçekte karbonhidrat deposu. Bir adet lavaş (takriben 70-80 gram) neredeyse 2,5 dilim ekmeğe eş bedel ve 40 grama yakın karbonhidrat içeriyor. Dürüm yapılırken çoğunlukla 2 adet lavaş kullanıldığı düşünülürse 1 porsiyon dürümden 80 grama yakın karbonhidrat alınabiliyor. Bu tedarik ise birçok insanın bir günde alması gereken karbonhidratın yaklaşık olarak yarısını oluşturuyor.

Unlu çorbalar

Çorbalara kıvam atamak için kullanılan un miktarı artıkça karbonhidrat miktarı da artıyor. Bir kase unlu bir çorbada asgari 10 gram karbonhidrat bulunuyor. Diyabeti olan bir kişinin kan şekerini dengelemek için çorba içerken ekmek tüketmemesi gerekiyor.

Meyveli yoğurt-kefir

Yoğurt ve kefir kayda değer probiyotiklerdir. Fakat meyvelerle buluşunca tehlikeli olabiliyor. 200 gram meyveli yoğurt/kefir, 28 gram karbonhidrat içeriyor. Bu karbonhidratın az bir miktarı yoğurt/kefirden gelirken büyük çoğunluğu meyve şekeri olan fruktozdan ve 8 gramı şekerden geliyor.