Ahşap mutfak mahsullerinde kanser tehlikeyi

Tahta mutfak vasıtalarında üreyen bakteriler ve iyi durulanmayan kimyevilerin bedende uzun vadeli hastalık yapıcı tesire sahip olduğunu söyleyen Gastronomi Kısmı Öğretim Vazifelisi Gökhan Taşpınar, bu malzemelerde iyi arınılmayan kimyevilerin kanser yapıcı tesire sahip olduğunu bildirdi.

İSTANBUL, DHA- Tahta mutfak vasıtalarında üreyen bakteriler ve iyi durulanmayan kimyevilerin bedende uzun vadeli hastalık yapıcı tesire sahip olduğunu söyleyen Gastronomi Kısmı Öğretim Vazifelisi Gökhan Taşpınar, bu malzemelerde iyi arınılmayan kimyevilerin kanser yapıcı tesire sahip olduğunu bildirdi.
Mutfaklarda ahşap eşya kullanımı her ne kadar estetik bir görüntü yaratsa da sıhhat açısından ehemmiyetli tehlikeler taşıyor. Özellikle besinle birebir temas eden ahşap tabaklar ve tahta kaşıklar, yeterince arınılmadığı takdirde bakterilerin üremesi için uygun bir civar oluşturuyor. Ahşap malzemelerde bakteri birikmesi ciddi hastalıklara yol açabilirken insandan insana hastalık taşınma tehlikesini de artırıyor.
“KANSERE YOL AÇABİLİR”
Ahşap mutfak malzemelerinin itinasız pakliği sonrası kalan kimyevi madde harabelerinin kanser yapıcı tesire sahip olduğunu vurgulayan Altınbaş Üniversitesi Gastronomi Kısmı Öğr. Gör. Su Mahsulleri Mühendisi Gökhan Taşpınar, “İyi arınılmadığında tahta tabakların içinde kalan yiyecek viraneleri uzun zaman bekleyerek bakteri üremesine neden olabilir, bu tabaklarda yemek yiyen şahıslarda yiyecek zehirlenmesi ya da kimyevi madde enkazlarına bağlı zehirlenmeler ve uzun vadede kanser olayları görülebilir” dedi. “Ulus arasında ahşap malzemeler daha sıhhatli olarak öğrenilir ancak özellikle mutfaklarda ahşap eşyaların az kullanılması, muhtemelse mutfağa hiç alınmaması seçim edilmelidir” diyen Gökhan Taşpınar, ancak mutfakta ahşap gereç kullanılıyorsa boyasız ve cilasız olmaları ve malzemelerin karbonatlı suda bekletilerek arınılmaları gerektiğini söyledi.
LOKANTALARDA TEHLİKE DAHA YÜKSEK
Paklikte kullanılan deterjanların durulama ile malzemeden tamamen çıktığından emin olunması ve ahşapların netlikle nemli biçimde bekletilmeyip bir an evvel kurutulması gerektiğini vurgulayan Gökhan Taşpınar, bu mevzuda lokantalar ve yiyecek işletmelerinde tehlikenin daha yüksek olduğunu belirtti. Taşpınar, “Ahşap malzemelerin pakliğinde lokantalar için rastgele bir teftiş standardı yok, ancak alakalı Bakanlık memurları veya firmaların kendi veya uyuşmalı mühendisleri tarafından devamlı bir teftiş yapılması gerekir. Ama ahşap malzeme için en emin usul mutfağımıza olabildiğince sokmamamızdır” diye konuştu.PARTNER Hoş modelden hadise yaratan poz: Açıldı açılacakBebek suratı olmadan dünyaya geldi, doğum uzmanı hekim sarihe alındıBalıkesir Tiroid Mektebi ’nda operasyon canlı yayınlanacak