Akdeniz diyetinin bilinmeyen sırları

Akdeniz diyeti, günümüzde en fazla önerilen gıda şekillerinden biridir. Bu dinç diyet; lif içeriği varlıklı sebze ve meyvelerle, yürek sağlığına uygun Omega 3 içeren az yağlı asitlerden oluşuyor. Bu stil gıda, yürek-damar ve sinir hastalıklarına engel oluyor.

İyi kolesterolü yükseltir

Bu perhiz şeklinin en yardımsever beslenme kaynağı ise; içeriğinde tekli doymamış yağ asitleri yer alan zeytinyağıdır. Bilimsel bulgulara kadar, zeytinyağının en önemli yararı; iyi kolesterolü yükseltip kötü kolesterolü düşürmesidir. Binlerce yıldır Akdeniz insanı; fazla zengin beslenme değeri olan meyve ve sebzeler, bütün tahıllar, ceviz, baklagiller, balık, şarap, zeytinyağı ve yağsız etlerle beslenmiştir. Akdeniz diyetinin en tanıdık mutfağı ise Girit mutfağıdır. Yapılan çalışmalarda; Giritliler’de yürek-damar hastalıklarına çok daha az görülmüş. Bunun sırrı da; zeytinyağı, sebzeler, çeşitli otlar ve balığa dayalı bir besin şeklidir. Akdeniz diyetinin içinde; kuvvetli antioksidan etkisi yer alan polifoneller ve faydalı yağ asitleri yer alıyor. Bunlardan ‘hydroxytyrosol acetate‘; zeytinyağının içinde, Omega 3 ise balıkta bulunuyor. Resveratrol maddesi ise kara üzüm çekirdeğinde yer alıyor. Araştırmaların sonuçları; Akdeniz diyetinin kansere karşısında koruyucu özelliği olduğu yönünde… İrlandalı araştırmacılar; zeytinyağının özellikle kolon kanseri hücrelerinin üreme ve yayılma kabiliyetlerini önlediğini söylüyorlar.

Mide kanserine aleyhinde zeytin

Zeytin yaprağı ektresinin içindeki hyroxytyrosol, tyrosol ve oleuropein gibi maddeler; kolon kanseri hücrelerini değil ediyor.
Zeytin özü de mide kanseri hücrelerinin gerilemesine ve hatta iyice değil olmasına neden oluyor.

Zeytinyağı aspirin kadar etkin

Doktorlar senelerdir yürek ve damar hastalığı riski taşıyanlara, uyumlu olarak asprin kullanmalarını öneriyor. Çünkü aspirin; damar açıcı özelliğiyle yürek krizi riskini azaltıyor. Zeytinyağının içinde yer alan polifenoller de; damarları korumada aspirin dek etkin rol oynuyor. British Journal of Nutrition adlı bilimsel dergide yayımlanan bir makale; zeytinyağı polifonellerinin içinde bulunan ‘hydroxytyrosol acetate‘ maddesinin, kan pıhtılarının oluşumunda devir bölge trombositlerin yapışkanlığını ve damar tıkanıklığı riskini azalttığını yazıyor.

Zeytinyağındaki gizli tabanca: Polifenoller

Yapılan çalışmalar, polifenollerin; zeytinyağının içindeki sıcacık silah olduğunu gösteriyor. Avrupa’nın beş ülkesinden 200 kişinin katılımıyla yapılan bir çalışmada; zeytinyağının günlük tüketiminin yarattığı etkiler araştırılıyor.

Trigliseriti düşürüyor

Bu çalışma kapsamında; ayrı polifenol içeriği olan üç öbür zeytinyağı kullanılıyor. Katılımcılara da, üç hafta her tarafında, günde 0.84 likit ons ağırlığında zeytinyağı veriliyor. Araştırmanın sonunda; deneklerin lipoprotein değerle
rinin arttığı, trigliserit değerlerinin ise kayda değer ölçülerde düştüğü gözleniyor.

Damar sertliğine engel oluyor

Akdeniz diyetinin yürek ve damar sağlığı üzerindeki koruyucu etkileri; deniz ürünlerinde oldukça çok yer alan Omega 3’ten kaynaklanıyor.

Kalbiniz için bol bol balık tüketin

Son yıllarda yapılan bilimsel incelemeler; Omega 3 yağları ile zeytinyağının birlikte tüketilmesinin, bilhassa yürek hastalıklarından korunmada çok daha kayda değer rol oynadığını gözler önüne seriyor. Norveçli araştırmacılar; Omega 3 yağları ile damıtılmış zeytinyağı karışımının damar sertliğini yavaşlattığını öngörüyor.

Kemik erimesine karşısında

Her derde çare olan zeytinyağı; kemiklerin yaşlanmasını ve kırılgan ülkü gelmesini de engelliyor. Özellikle menopoz sonrası görülen kemik erimesi riskini de manâlı ölçüde azaltıyor. İki yıl önce İtalya’da yapılan farklı bir araştırma ise, zeytinyağının şeker hastalığı tedavisinde de oldukça fayda sağladığını gösteriyor.