Besin mayası ile B12 ihtiyacınızı karşılayabilirsiniz

Gıda ve Diyetetik Bölümü Arş. Gör. Eda Balcı, gıda mayası veya öteki adı ile beslenme mayası, ‘Saccharomyces cerevisiae’ olarak tanıdık maya türünün inaktif hali olduğunu ve özellikle vegan ve vejetaryen yemeklerinde sıklıkla kullanılan, popülerliği her geçen gün daha da artan gıda ürünlerinden biri haline geldiğini belirtti.

Gıda mayasının tadının tuzlu olduğunu ve peynire benzediğini söyleyen Balcı, “Tadı net bir şekilde tanımlanamayan ve ‘umami’ olarak isimlendirilen grupta bulunmaktadır. Toz halinde ve granül biçiminde satılmaktadır. Besin mayası varlıklı vitamin, mineral, aminoasit ve antioksidan kaynağıdır. Her değişiklik beslenme tarzına sahip ırk göre tercih edilebilir ve kullanılabilir. Özellikle B vitamini ve ‘esansiyel aminoasit’ denilen dışarıdan olmak zorunda olduğumuz aminoasitleri içermektedir” diye konuştu.

B6 ve B12’den varlıklı

Beslenme mayasının B vitaminlerinden özellikle B6 ve B12’den varlıklı olduğunu bildiren Balcı, “Bu vitaminlerden B12 vitamini yalnızca hayvansal kaynaklarda bulunduğundan, bu kaynakları tüketmeyen veganlar, alınması gereken bu vitaminlerden mahrum kalırlar ve bu eksiklik sonucunda kan hücrelerinin oluşumunda azalma ve sinir sistemi rahatsızlıkları gibi önemli sıhhat sorunları görülebilir. Bu etkilerin görülmemesi için beslenme mayası bilhassa veganlar kadar tüketilebilecek etkili bir yiyecek ürünüdür” ifadelerini kullandı.

“İçinde kalp sağlığını koruyan beta glukan bulunuyor”

Balcı, içeriğindeki enerjik antioksidanlar bir uçtan bir uca ağır metallerin ve hür radikallerin sebep olduğu hasarlara karşı vücudu koruduğunu ve toksinlerden uzaklaştırdığını dile getirerek, besin mayasının antioksidan özelliğine dikkat çekti. Balcı, “Hem beslenme mayası içeriğinde bir tür karbonhidrat olan beta glukan bulundurur. Beta glukan ile ilgili yapılan çalışmalarda, beta glukanın yürek sağlığını koruma, kan şekerini düzenleme, kolestrol seviyelerini düşürme ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağladıkları bildirilmiştir” dedi.