Bozanın faydaları hakkında bilinmesi gerekenler

Soğuk havalarda ısınmak için başvurulan en esas yöntemlerden biri sıcak içecekler. Bilhassa kış aylarının vazgeçilmezleri arasında yer alan salep ve bitki çaylarının yanı sıra boza da manâlı kış içecekleri arasında yer alıyor. Boza bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek kanser gibi ciddi hastalıklar öncelikle almak üzere öyle çok rahatsızlığın önüne geçilmesinde rol oynuyor.

Memorial Şişli Hastanesi Gıda ve Perhiz Bölümü’nden Uz. Dyt. Merve Yüksek, içeriğinde bitkilerle sağlığa fazla sayıda faydası yer alan boza ve tüketim koşulları hakkında veri verdi.

Vücudun kendini korumasını sağlar

Boza, birincil ortaya çıkışı binlerce sene öncesine dayanan geleneksel bir Türk içeceğidir. Darı irmiği, su ve şekerden üretilen bu meşrubat, genel olarak kışın tercih edilir. İnsan vücudu havalar soğudukça metabolizmayı koruma altına almak ister. Enerji harcaması azalır ve gıdalardan alınan enerjiyle ceset ısısı korunmaya çalışılır. Ortaya çıkan bu enerji ihtiyacından nedeniyle, bilhassa kışın yoğun karbonhidrat içerikli, yüksek kalorili, tatlı ve şekerli gıdalara düşkünlük artar.

Probiyotik açısından varlıklı bir kış içeceği

Boza, fermente bir üründür. Florasında o kadar fazla laktik asit bakterisi bulunur. Bu mayalar ve süt asiti bakterileri probiyotik tesir gösterirler. Probiyotikler bağırsaklarda yer alan canlı bakterilerdir. Bu yararlı bakteriler baştan sona bağışıklık sistemi güçlenir, vücudun direnci artar. Keza kronik keza de mevsimsel hastalıklara karşı kuvvetli bir korunma kalkanı sağlanır. Probiyotiklerin kan şekeri, kolesterol ve hatta karoser ağırlığının dengede kalmasında da rolleri vardır. laktik asit bakterileri sindirim sistemini korurlar. Mide yanması gibi şikayetleri önler, bağırsak fonksiyonlarını düzenler, hazmı kolaylaştırır, gaz şikayetlerinin ortadan kalkmasını sağlar, kabızlığı azaltır.

Toksik ve kanserojen maddelerle çaba ediyor

Bozanın içerdiği bu faydalı bakteriler, tükettiğimiz gıdalarla vücudumuza giren toksik, alerjen ve kanserojen maddeleri yok eder. Boza epeyce besleyici ve enerji veren bir içecektir. Varlıklı bir karbonhidrat ve B vitamini içeriği vardır. Bu yüzden bilhassa şişmanlamak isteyenler, büyüme çağında olan gençler, halsizlik çekenler, yüksek enerjili diyetle beslenmesi gerekenler ve ağır meslek temposunda çalışanlara önerilebilir.

Hamileler ve emziren anneler için ideal

Boza, A, B grubu, E vitaminleri ve kalsiyum, demir, fosfor mineralleri bakımından zengindir. Bu zengin enerji ve vitamin içeriği dolayısıyla da sporcular, gebeler ve emziren anneler de tüketebilir. Varlıklı kalsiyum içeriği ile yetişkinlerde kemik erimesini önler. Yapılan bir araştırma darıdan yapılan bozanın anne sütünü arttırdığını kanıtlamıştır. Boza emziren annede hem prolaktin salgılanmasını sağlamakta, hem de yüksek kalsiyum içeriği ile süt miktarının artmasına katkıda bulunmaktadır. Bu sayede bebeğin kemik gelişimine de katkı sağlanmış olur. Dikkat edilmesi gereken önemli bir konu ise anne ve bebek için bozanın güvenilir ve hijyenik koşullarda üretilmiş olmalıdır.

Ara öğün olarak seçim edilebilir

1 su bardağı boza ortalama 300 kaloridir. Göze epeyce günahsız görünse de 1 su bardağı boza adeta 2 kase sütlü tatlıyla eşdeğer enerji içerir. Bu yüzden artı kilosu olanların veya zayıflama diyetinde olanların uyarı etmeleri gerekir. Haftada 1-2 kez, 1 nehir bardağı boza ara öğün olarak tercih edilebilir. Boza genellikle tarçın ya da leblebi ile tüketilir. Üstüne eklenen bilhassa de taze çekilmiş toz tarçının kan şekerini düzenleyici etkisi vardır.

Boza bekledikçe ekşiyor

Boza, buzdolabı sıcaklığında 4-5 gün muhafaza edilebilir oysa mayalanma bu zaman baştan başa da devam edeceği için her içimde tadının farklılaşacağı ve ekşiyeceği unutulmamalıdır. Hem bu süreden daha fazla beklemiş bozanın tüketimi halinde besin zehirlenmesi yaşanabileceği için itinalı olunmalıdır.