BOZAYI KİMLER HARCAMALI, KİMLER HARCAMAMALI

Zengin karbonhidrat, protein ve B vitaminleri içeriği sebebiyle adölesanlar, gebeler, emzikliler, sporcular ve kilo almak isteyen danışanlar için iyi bir enerji kaynağıdır. Doğum sonrası meme bezlerinden süt yapımını artırıcı özelliği ile boza, yeni annelere diyetisyenleri tarafından önerilmektedir.

Kilolu bireylerin, boza harcarken ½ su bardağını geçmemelerini ve ara öğün yerine harcamaları perhiz uzmanlarınca önerilir. Kilo vermek veya formuna dikkat etmek isteyen danışanların önlemli harcamaları gerekir. Diyabetli bireylerin bozayı, şeker kapsadığından dolayı diyetisyenleri himayesinde harcamaları uygun olacaktır. Fosfor içeriğinin yüksek olmasından dolayı da nefrolojik hastalığı bulunan bireylerin kullanımı için uygun bir meşrubat olmadığı unutulmamalıdır. Öteki tüketim ayrıntıları için lütfen diyetisyeninize müracaat etiniz.

BOZA NE KADAR HARCANMALI

Boza probiyotik özelliğinin yanı gizeme B vitaminleri, fosfor, kalsiyum içeriği ile de fazla kilo problemi olmayan bireyler için balanslı bir ara öğün seçeneğidir; ancak 1 su bardağı takribî 355 Kkal enerji kapsayan bozanın ara öğün alternatifi olarak 1 çay bardağı tüketimi yeterlidir. Yüksek karbonhidrat içeriği sebebiyle diyetisyene danışılarak harcanması önerilmektedir.

BOZANIN SAKLANMASI

Laktik asit bakterileri, besinlerin bozulması ve besin kaynaklı hastalıklara neden olan gram + ve gram -bakterilere karşı kimi bakterisidal maddeler üretir. Bu sebeple bazı besinlerin korunmasına katkıda bulunur. Uygun koşullarda muhafaza edilirse bozanın içilebilecek kıvamını gözettiği zaman 6 veya 7 gündür; ancak buzdolabı gibi serin civarda 3 – 5 gün saklanabilir. 3 – 5 günden fazla bilave etmiş bozanın tüketimi neticesinde bezin zehirlenmeleri oluşabileceğinden bu mevzuya dikkat edilmelidir.

KONUT YAPIMI BOZA TARİFİ

Malzemeler:

3 su bardağı bulgur 1 su bardağı toz şeker ½ su bardağı boza damızlık Hazırlanışı:

Bulgur bir gece evvelden bol suda bilave ettirilir. Ezilinceye kadar haşlanıp tahta kaşık ile tel süzgeçten geçirilir. Bir su bardağı toz şeker ve maya olarak ½ su bardağı boza karıştırılır. Ilık civarda 3 gün mayalanmaya bırakılır. Mayalanma zamanınca sık sık tahta, sırça ya da porselen kaşıkla karıştırılır. Kokusu ve ekşiliği istenilen şekle gelince şekerin tamamı karıştırılıp buzdolabında saklanır. ½ çay bardağını geçmeyecek biçimde sarı leblebi ve tarçın ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Bozanın bir zaman bilave ettirildikten sonra üzerinde kabarcıklar oluşmaya başlaması fermente olduğunu, göz göz olan kabarcıkların daha da çoğalması iyice ekşimiş olduğu anlamını taşır. Boza porselen veya sırça kapta mayalandırılmalı, serin bir yerde ve yeniden sırça veya porselen kaplarda muhafaza edilerek harcanmalıdır.

Hangi besini kadar harcamanız gerektiğine karar vermenin en kolay yolu, hiçbir besinde fazlaya kaçmamak, hiçbir besine mucizeymiş gibi davranmamak, besinden yeterli ve balanslı ölçülerde kullanmayı bilmekten geçer. Aşırısı için diyetisyeninize danışabilirsiniz. Doğru tercihler, mutlu günler ve sıhhatli bir yaşam dilerim…