Gıda alerjisinde dikkat edilmesi gerekenler
Türkiye’de en sık inek sütü, yumurta, kuruyemiş, buğday ve protein bazlı (örneğin tavuk, balık gibi) yiyeceklerin tüketimine alt beslenme alerjilerinin görüldüğüne uyarı çeken Sodexo Entegre Hizmet Yönetimi Sağlıklı Yaşam Yöneticisi Diyetisyen Sibel Mumcu, besin alerjisi vakalarına çocukluk döneminde daha sık rastlanmakla birlikte değişen besin işleme teknolojisi ve yaşam koşullarına yan olarak ileri yaşlarda da dağıtılmış besinlere karşı alerji geliştiği de görülmektedir dedi. Mumcu, çoğu insanda görülen besin alerjisi belirtilerinin çoğunlukla rahatsızlık verici olduğunu, bazı durumlarda ise hayatı korkutma eden reaksiyonlar oluşturabileceğini belirtti. Mumcu, bu besinlerin çok az bir kısmının bile tüketilmesi ya da içerdiği alerjen bileşiğin diğer gıdalara bulaşmasının önemli sonuçlara yol açabileceğini sözlerine ekledi.
Başlıca protein bazlı yiyeceklerin alerjiye niçin olduğunu anlatan Beslenme Uzmanı Mumcu, “İnsanlar herhangi bir besine aleyhinde alerjik tepkime gösterme riski ile defalarca karşısında karşıya olsalar da çoğunlukla alerjiye neden olan besinler; inek sütü, yumurta, balık ve kabuklu deniz ürünleri, kabuklu ve yağlı kuruyemişler (fındık fıstık gibi), tahıllar, etler, meyveler, sebzeler ve kuru baklagiller, baharatlar ve çeşni vericiler, çikolata, bal ve buna aynı içeceklerdir” dedi.
Mumcu, alerjiye niçin olan yiyecekler hakkında şunlara da uyarı çekti:
– Bazıları diğerlerine göre daha sık alerjiye niçin olur. Mesela: süt ve yumurta, meyve ve sebzelere tarafından daha alerjendir.
– Yer fıstığı ve ağaç fıstıkları (badem, fındık, ceviz, kaju, antep fıstığı vb.) gibi bir takım besinler diğerlerine kadar daha ciddi alerjik reaksiyonlara neden olur. Bir Takım besinler de bilhassa erken çocukluk döneminde alerjik reaksiyonlara niçin olurken yaşamın ilerleyen dönemlerinde bu etkileri kaybolabilir. 12-24 ay arası çocuklarda inek sütü alerjisi buna misal olabilir. Fıstık alerjisi örneğinde olduğu gibi bazı gıda alerjileri ise yaşam boyu devam eder.
– Bazı besinler de kendileri alerjik reaksiyona neden olmanın yanında aynı türde besinlerle çapraz reaksiyonlara girer. Örneğin ağaç fıstıklarından (badem, ceviz vb) birine alerjisi olan birinin tüm diğer ağaç fıstıklarına da reaksiyon vermesi söz konusu olabilir.
Çocukların kendilerinde alerjiye niçin olan besinleri iyi tanıması gerekiyor
Beslenme alerjilerinde çare için ilgili alerjen gıdanın beslenmeden uzaklaştırılması gerektiğine ve beslenme tedavisinin düzenlenmesi için mutlaka bilirkişi hekim ve diyetisyene başvurulması gerektiğine uyarı çeken Mumcu, “Bireylerin ve çocukların kendisinde alerjiye niçin olan besinleri tanımaları ve bu besinlerden uzak durmaları en kayda değer yaklaşma. Alerjen bireylerin hazır gıda etiketlerini de titiz incelemesi, kendisi için alerjen gıda taşıyan ve/ya da proses gereği alerjen beslenme bulaşma riski bulunduğu belirtilmiş gıdalarda da uzakta durmaları önemlidir. Bunun için özellikle çocukların kendisinde alerjiye neden olan besinleri iyi tanımaları, yalnız kaldıklarında doğru besinleri seçebilmeleri açısından gereklidir” dedi.
Henüz yorum yapılmamış.