Magazin, Magazin Haberleri, Magazinevin.com

Site Rengi

Glutensiz besin programı

17.02.2021
179
Glutensiz besin programı

Çölyak hastalarında gluten taşıyan bir beslenme alındığında bağışıklık sistemi antikor salgılar ve ince barsakta emilimi sağlayan villusların hasar görmesine neden olur. Her glutenli beslenme alımıyla uyarılan bağışıklık sistemi, zamanla villusların düz bir hal almasına, gıda öğelerinin yetkisiz emilimi sonucu yetkisiz beslenme ile karşılaşılmasına ortam hazırlar. Bu durumu ve ardından oluşabilecek sağlık sorunlarını engellemek namına glutensiz diyete uyarı edilmelidir.

Glutensiz Nasıl Beslebilirim?

•Hayatınıza Glutensiz Tatlar Katın: Glutensiz beslenmesi gerektiği bildirilen bireyler birincil anda büyük bir can sıkıntısı ve panik yaşarlar. Çünkü o ana kadar hayatımızın her anında bizimle olan ekmek, makarna, kek, börek, pasta gibi gluten içeren besinlerin bundan böyle olmaması gerektiğini biliriz, ancak onlarsız bir hayatın nasıl geçirilebileceği hakkında bile bir fikirimiz bile yoktur. Ve glutensiz besin ilk bakışta gözümüze epeyce kuvvet gelir. Burada yapılması gereken hayatımıza glutensiz tatlar katmayı öğrenerek bu zorluğu bir sanata dönüştürmektir.

•İyi Etiket Okuyun: İyi etiket okuma sadece gluteni tolere edememe durumunda yok normalde de uyarı edilmesi gereken kayda değer bir konudur. Oysa hassasiyet durumunda önemi bir kat daha artar. Glutene karşısında alerjisi olan bireyler alacakları ürünün içeriğini, gluten dikkat ibarelerini dikkatle inceledikten sonradan seçimlerini gerçekleştirmelidir. Arpadan yapılan maltın ve çoğunlukla buğday içerebilen hidrojenize bitki proteininin var olma/olmama durumuna da dikkat edilmelidir.

•Hazırlanmış Gıdalardan Uzaktan Durun: Hazırlanmış gıdalar bizim için fayda ve dezavantajı bir arada barındırır. Fayda etiket okumamıza olanak sağlamaları dez menfaat ise birçoğunun içerisinde gluten bulunmasıdır. Mayalar, Soslu çerezler, balsamik sirke, salata sosları, hazırlanmış çorbalar, buyon tabletleri, içeriğini bilmediğiniz baharat karışımları, sucuk, salam, sosis gibi hazırlanmış gıdalardan uzak durulmalıdır.

•Ev Dışındaysanız Kurtarıcınız Kumpir Olsun: Dıştan yenilen yemeklerin içeriğinin bütün bilinememesi birçok zaman sorun oluşturmaktadır. Burada anında bir ‘hap bilgi’ belirlemek istiyorum. Glutene karşısında intolansı olan bir birey patatesi rahatlıkla tüketebilir. Arkadaşlarla gidilen bir pazar gezmesinde üstüne eklenecek olan sos ve malzemelerin de gluten dahil etme açısından kontrolü sağlanmış bir kumpir sizin kurtarıcınız olacaktır.

•Ekmeğe Farklı Bir Açıdan Bakın: Ekmeği hayatınızdan içeri almamak glutensiz bir diyetin en kuvvet yönüdür. Buğday, arpa ve taşıyan ekmekleri sofranızdan kaldırarak gluten içermeyen ekmekleri tüketmeye başlamalısınız. Gluten intoleransı olan bireylere özel olarak geliştirilmiş tarifeleri dikkate alabilir, siz de yeni tarifeler geliştirebilirsiniz. aynı zamanda adeta bütün marketlerde bulabileceğiniz glutensiz ekmekleri de paketlerinin üzerindeki ‘Gluten İçermez’ uyarısına dikkat ederek tüketebilirsiniz.

•Fazla Yönlü Düşünün: Gluten elbette fakat yalnızca ekmekte bulunmuyor. Çorbadan sosa, kekten pastaya tatlı tuz her türlü beslenme maddesinde bulunabiliyor. Ekmek dışarıda pizza, börek, muffin, pasta, kek, ekmek hamuru eklenerek yapılan köfteler, un ile kıvam verilen çorbalar, cips, baklava, gofret, gevrek, kraker ve kahvaltılık gevrekler gibi ilk anda aklınıza gelemeyecek değin kalabalık bir ürün yelpazesinde bulunabileceğini göz önünde bulundurarak fazla yönlü düşünmeyi öğrenmelisiniz.

•Makarnanın da Günahsız Olmadığını Bilin: Hepimiz severiz peynirli makarnayı. Fakat glutene intolansınız varsa makarna da uyarı edilmesi gereken yiyecekler arasında yer alıyor. Glutensiz makarna kullanarak bu kısıtlamayı da nefis ve neşelendirici bir alternatif ile aşabilirsiniz.

•Fast Food Besinlere Dikkat Edin: Nugget, kızarmış balık dilimleri çoğunlukla beyaz un ile kaplanarak pişirildiğinden kuytu gluten avına çıkmanız gereken besinler arasındadır. Hamburger ekmeğinin de gluten içerdiği ve bu cins beslenme biçiminin yüksek kaloriye karşılık düşük besinsel takviye sağlayacağı düşünülerek fast food tüketiminden uzak durmalısınız.

•İçeriğini Bilmediğiniz Besinlerden Uzakta Durun: Gluten intoleransı dikkat gerektiren bir rahatsızlıktır. Öyle ki; glutenli ürünlerle benzer tesiste işlenmiş bir glutensiz ürün tüketimiyle bile çapraz bulaşma yolu ile hastalık yaşanabilir. bu nedenle içeriğini tam bilmediğiniz besinleri tüketmekten kaçının. Aldığınız ürünün ambalajında hiç gluten içermediğine dair bir bilgilendirme olmasına uyarı etmelisiniz.

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.