İstanbul’da tatsız tatlı bulabileceğiniz mekanlar

Vi Healthy Living, Topağacı

Yaklaşık 2 senedir Topağacı’nda hizmet veren Vi, sahibi Beril Oymak’ın yurtdışındaki workshoplara katılarak edindiği bilgiler doğrultusunda vegan ve raw tatlılar yapıyor. Tiramisu’dan cheescake’e bir sürü tatlının tatsız ve glutensiz versiyonunu bulabileceğiniz kafede tadacağınız lezzetlerin tatsız olduğuna güvenmek birazcık şiddet olabilir. gülen garsonları ve nefis kahveleri ile yorgunluk molası için Nişantaşı civarındaki en gözde adreslerden olan Vi, evvelden sipariş verdiğiniz takdirde kutlamalarda alt etmek üzere bütün pastalarda hazırlıyor.

Gabfoods, Kuruçeşme

Kuruçeşme’nin yeni sakinlerinden olan Gabfoods, Paleo adı bahşedilen taş devri diyetini mutfağında benimsemiş bir mekan. Rafine şeker, süt ürünleri ve glutenli içerikler kesinlikle menüde yer almıyor. Waffle gibi aranan sokak lezzetlerinin masum hali, türlü pastalar ve kekler Gabfoods’un açıldığı günden beri aranan lezzetleri arasında. Paleo kurabiyesi adını verdikleri kurabiye kutuları veya evvelden sipariş vererek alabileceğiniz cupcake ve pastalar bir misafire servis edilecek güzel alternatifler.

Taze Mutfak, Maslak

Bebeklerinin doğumu ile beraber taze gıdalara yönelip paket gıdalardan uzak durmaya karar veren bir ailenin eseri olan Taze Mutfak, online satmak platformu olarak da hizmet veriyor. Maslak’daki mağazalarında mevsimsel ve organik sebze meyveler, süt ürünleri ve değişik gıdalar bulunuyor. Taze pastane adı aşağı jurnal veya sipariş üstüne hazırladıkları birbirinden yaratıcı şekersiz ve glutensiz tatlı çeşitleri bulunuyor.

Pattis, Moda

Moda’nın brunch ve kahvaltı için kuşkusuz en tercih edilen isimlerinden olan Pattis’te insanın kendini kaybetmemesi fazla baskı. Leziz menüsünde suçluluktan temizlenmiş lezzetlere de yer verilmiş. Leblebi tozu ile yapılan glutensiz brownie ya da muzlu kek gibi alışılmışın dışında tatlılar mevcut.

Bi Nevi Çılgın, Etiler

İstanbul’da vegan ve sağlıklı besin akımının ilk öncülerinden olan Bi Nevi Çılgın, müdavimlerinin vazgeçilmez adresi. Sempatik ambiyansı ve çok akıllı çalışanlarıyla birbirinden leziz dinç tatlıları keza yerinde yiyebilir ayrıca de evinize söyleyebilirsiniz. Mevsimsel olarak taze meyvelerle hazırladıkları raw cheescake’lere bilhassa incir mevsiminde eşit gelirseniz mutlaka tatmalısınız. Teff unu ile yapılan donut’lar ve hatta Vegan dondurmayı bile bulabileceğiniz kafenin tatlı büfesinde kendinizi kaybetmemeniz olanaksız.

Cup of Joy

Bebek’ten Engebeli AVM’ye dek türlü yerlerde şube açan ve çizgisini bozmayan Cup of Joy, lezzetli kahvelerinin yanı sıra kahve yanında yemelik sağlıklı atıştırmalıklarıyla da ünleniyor. Ünlü Bounty çikolatasının dinç ve tatsız versiyonu ise elbette favorimiz. Glutensiz kekler, kurabiyeler başta edinmek üzere tatlı ve tuz geniş menüsü ile her damak zevki zevkine yerinde, günahsız bir atıştırmalık bulmanız olası.

Art Cafe, Levent & Çiftehavuzlar

Levent ve Çiftehavuzlar olmak üzere iki şubesi yer alan Art Cafe, ola ki de İstanbul’da en eski glutensiz pasta yapan pastanelerden biri. Çikolata ve vişneli glutensiz pastaları ve ufak şekersiz kurabiyeleri OGGUSTO favorilerinin aralarında yer alıyor.

Healin, Teşvikiye

“Doğal, taze, temiz yemek yemek” felsefesiyle müşterilerine hizmet veren Healin, epeyce geniş olan menüsü ile sağlıklı yaşam tutkunları aralarında epeyce popüler bir adres. Portakallı raw vegan cheescake, glutensiz pancake’ler gibi tatlı ihtiyacınızı masumca giderebileceğiniz tatları bulabilirsiniz. 24 saat öncesinde sipariş vererek lezziz tatları çoklu şekilde satın almanızda muhtemel.

Voi, Teşvikiye, Şaşkınbakkal, Ayazağa, Etiler

3. dalga kahvecilerin Bağdat Caddesi’ndeki ilk başarılı temsilcilerinden olan Voi, İstanbul’da dört şubesi ile hizmet veriyor. Menüsünde yer alan ürünlerin ise çoğu ise glutensiz, diyabetik ve organik. Muzoik, vegan brownie ve Peanut Banana Cup gibi menünün öne meydana çıkan fit tatlılarını deneyebilirsiniz.

Konunun uzmanlarından şekersiz tarifler

Dilara Koçak

Hacet­yığın Üniversitesi, “Besin ve Diyetetik” bölümünden mezun olduktan daha sonra yüksek lisansını tamamlayan Dilara Koçak, kişisel gıda danışmanlığı ve perhiz tedavisi hizmetlerine ilave olarak Coorporate Wellness uygulamasının Türkiye’de öncüsü olarak uyarı çekiyor. OGGUSTO’nun bayılarak takip ettiği Youtube kanalı ve her sene çıkardığı İyi Yaşam Günlükleri ile hayata sağlıklı dokunuşlar katan Dilara Koçak, OGGUSTO ile Cheescake Topları tarifini paylaştı.

Malzemeler (15 adet)

150 gram yulaf unu,1 kücük limonun suyu, ½ limon kabuğu rendesi, 4 yemek kaşığı krem Peynir, 2-3 yk arası bal, 20 adet fındık

Üzeri İçin

Toz hindistan cevizi, kavrulmuş fındık

Yapılışı

Fındıkları rondodan geçirerek ufaltın. Bütün malzemeleri karıştırarak hamurumsu bir kıvama getirin. Azıcık dinlendirdikten daha sonra resimdeki gibi toplar haline getirin. Süsleyip Püslemek için hindistan cevizi ve kavrulmuş fındık kullanın.

Aydan Üstkanat

Yemek Yemek stilisti ve gastronomi yazarı olan Aydan Üstkanat, reaktif hipoglisemi olunca fazla sevdiği çikolatayı hayatından dışlamak zorunda kalmasıyla tatsız hayata adım atanlardan. Dinç beslenmek isteyenler ve şeker kullanmayı seçim etmeyenler için bu alanda öncü ve ilk örneklerden olan Şekersiz adlı kitabıyla epeyce ses getiren Aydan Üstkanat, Şekersiz Elmalı Kek tarifini paylaştı.

Malzemeler

Yarım su bardağı yulaf unu, Yarım su bardağı kırkambar unu, 120 gr tereyağı (eritilmiş), 2 yumurta + 1 yumurta beyazı, 2 yemek kaşığı tarçın, yarım dere kaşığı karbonat, 1 dere kaşığı kabartma tozu, 4 yemek kaşığı agave şurubu, 1 yemek kaşığı yoğurt, yarım su bardağı keçi sütü, bir parça tuz

Dolgu için

4-5 elma, 2 yemek kaşığı toz tarçın, 8 yemek yemek kaşığı agave şurubu

Ayrıca

Oda sıcaklığında tereyağı, hindistancevizi unu, file badem

Yapılışı

Elmaların 4 tanesini küp doğrayın, diğerini dilim şeklinde kesin.Küp elmalara tarçın ve şurubu ekleyip tereyağı sürdüğünüz turta kalıbına taban olarak yayın.Hamur için yumurta beyazı hariç tüm malzemeyi hafifçe çırpın. Yumurta beyazını bir parça tuzla üç katı olana kadar çırpın ve kek hamuruna ekleyin. Karışımı turta kabındaki elmaların üzerine düzgünce yayınlama. Üstüne dilimlenmiş elmaları ve bademleri serpiştirip evvelden 180 °C’de ısıtılmış fırında 45 dk pişirip, soğuyunca dilimleyerek üstüne hindistancevizi unu serperek servis yapın.

Gidebileceğiniz kurslar

MSA’nın Glutensiz ve Tatsız kursları

Mutfak Sanatları Akademisi’nin ağız sulandıran workshoplarının yanında Glutensiz, Tatsız ve Raw Food gibi sağlıklı reçeteler öğrenebileceğiniz seçenekler de bulunuyor. OGGUSTO olarak katıldığımız Şekersiz Workshop’unda birbirinden lezzetli tariflerin yanı sıra şeker yerine kullanılabilecek alternatifler gibi epeyce faydalı bilgiler de öğrendik. Tatsız elmalı tart, granola bar gibi 4 çeşit tatlı ile günü tamamlayarak sıfır vicdan azabı duyarak tatlı yemeyi başardık…

USLA – Pelin Bilgiç ile Unsuz ve Şekersiz Lezzetler

USLA’da hayatından 2 beyazı içeri almamak isteyenler tanım geliştirici ve yemek yemek yazarı Pelin Bilgiç önderliğinde birbirinden lezzetli tatlılar yapmayı öğreniyor.

Satın alabileceğiniz kitaplar

Aydan Üstkanat – şekerSİZ

Reaktif hipoglisemi hastası olduğunu öğrendikten sonradan sağlıklı ve gurme bir mutfak yaratma arzusunu takip eden Aydan Üstkanat, sağlıklı beslemek isteyenler ve şeker kullanmayı tercih etmeyenler için bu alanda öncü ve birincil örnek olan şekerSİZ kitabını 2013 senesinde çıkardı.

Defne Yığcı – Ben Fiilen Tatlıyım

Kanser teşhisi konulan en yakın arkadaşı, kanserli hücreleri beslediği tanıdık şekerli tatlıları yemeye devam ettiğinde, onun için bir şeyler yapmak isteyen Defne Yığcı ona şekersiz ve unsuz tatlılarla hem mutlu ayrıca de sağlıklı olabileceğini göstermek için bu kitabı hazırladı.

(Bu yazı Oggusto.com’dan alınmıştır.)