Karabuğday tüketmek için 20 nedeniniz var

Karabuğday, yüksek besinsel değere sahip protein ve önemli düzeylerde perhiz lif, bir takım önemli vitaminler (B1, B2 ve E vitaminleri) ve mineralleri taşıyan bir tahıl türüdür. Uzman Beslenme Uzmanı İpek Ağaca Özger; bulgur, pirinç, irmik, makarna yerine kullanabileceğimiz sağlıklı tahıl alternatifi olan karabuğdayı mutfaklarımızda sık sık kullanmamız için 20 sağlıklı nedeni açıkladı.

Karabuğdayın faydaları

1- Yapılan çalışmalarda, ahenkli karabuğday bitiren şahısların kalın bağırsaklarının daha sağlıklı çalıştığı ortaya çıkmıştır.

2- Karabuğday proteinlerinin biyoloji ile ilgili değeri %90’ın üzerindedir. Bu bedel, örnek protein olarak kabul edilen anne sütüyle yumurta proteinlerinin sahip oldukları %100 biyoloji ile ilgili değerine fazla yakındır ve bu yüzden karabuğday proteinleri hemen bütün diğer meyve-sebze ve tohumların proteinlerine kadar besleyicilik açısından daha kalitelidir.

3- Yapılan araştırmalar, karabuğdayın ahenkli tüketiminin yüksek kolesterolü düşürmede etkili olduğunu göstermiştir.

4- Lif içeriğinin yüksek olması ve düşük glisemik indeksi nedeni ile diyabeti olan kişiler rahatlıkla tüketebilir.

5- Yüksek lif içeriği sayesinde tok tutar ve kan şekerini dengeleyerek obeziteye karşı korur.

6- Karabuğday, hipertansiyon ve kardiyovasküler bozuklukların diyet tedavisinde ve önlenmesinde kullanılır.

7- İçeriğindeki quarsetin’den dolayı enerjik antioksidan kaynağıdır.

8- Karabuğday ‘fonksiyonel yiyecek’ olarak bilinir. Işlevsel gıdalar rahatsızlık oluşma riskini azaltan gıdalardır.

9- Karabuğday, prebiyotik yiyecek olması ve yüksek lif içeriği nedeniyle kolon kanserinin önlenmesinde etkilidir.

10- Nebati proteinlerin en iyi kaynaklarından biri olması sayesinde bilhassa vejetaryenlerin, hamilelerin, çocukların, emziren annelerin, yaşlıların diyetlerinde mutlaka bulunması gereken bir besindir.

11- Demir içeriği bütün tahıl ve kurubaklagiller aralarında en yüksektir. Çoğunlukla kansızlık sorunu yaşayanlar, hamile bayanlar ve bebekler için ideal bir besindir.

12- Karabuğdayda bulunan bazı anti besinsel faktörlerden dolayı insan vücudunda buğday ve baklagillerden daha zorlama sindirilebilir. Düdüklü tencerede pişirmek, pişirmeden bir gece öncesinden suda bekletmek tüketim sonrasında meydana gelebilecek gaz ve şişlik şikayetlerini azaltabilir.

13- Gluten içermemesi yönünden çölyak hastaları ve glüten intoleransı yaşamış kişiler göre rahatlıkla kullanılabilir.