Kefirin kanıtlanmış 9 faydası

Kefir, geleneksel olarak inek sütü veya keçi sütü kullanılarak yapılan fermente bir içecektir. Süte kefir taneleri eklenerek yapılır. Görüntüsü karnabahara benzeyen maya ve süt asiti bakterilerinin tahıl benzeri kolonileridir. Yaklaşık 24 saatte, kefir tanelerindeki mikroorganizmalar çoğalır ve sütteki şekerleri mayalayarak kefire dönüştürür. Ardından taneler sıvıdan çıkarılır ve bitmiş kullanılabilir. Diğer bir deyişle, kefir içektir, ama kefir taneleri içeceği üretmek için kullandığınız açılış ​​kültürüdür.

Tanelerin süt asiti bakterileri sütün laktozunu laktik aside dönüştürür, bu nedenle kefir yoğurt gibi ekşi bir lezzet alır ama daha ince bir kıvamdadır.

175 ml az yağlı kefir besin değerleri

Protein: 4 gram

Kalsiyum: Günlük alınması gereken miktarın %10’u

Fosfor: Günlük alınması gereken miktarın %15’i

B12 Vitamini: Günlük alınması gereken miktarın %12’si

Riboflavin (B2): Günlük alınması gereken miktarın %10’u

Magnezyum: Jurnal alınması gereken miktarın %3’ü

İyi miktarda D vitamini

Keza kefir, kullanılan süte tabi olarak yaklaşık 100 kalori, 7-8 gram karbonhidrat ve 3-6 gram yağ içerir.

Kefir ayrıca, sağlık durumu yararlarına katkıda yer alan çok çeşitli biyoaktif bileşikler içerir. Kefirin süt içermeyen versiyonları hindistan cevizi suyu, hindistan cevizi sütü ya da diğer tatlı sıvılarla yapılabilir. Bunlar süt bazlı kefir ile aynı besin profiline sahip değildir.

Kuvvetli bir probiyotik

Bir Takım mikroorganizmalar sağlığa yardımsever etkiler yapabilir. Probiyotikler olarak tanıdık bu mikroorganizmalar, sindirime, kilo yönetimine ve zihinsel sağlığa tezgâhtar olarak sağlığı farklı alanlara yönlendirilmiş şekillerde etkileyebilir. Yoğurt, Batı gıda türünden en iyi bilinen probiyotik besindir oysa kefir gerçekten çok daha güçlü bir kaynaktır. Kefir taneleri, 61 çeşitlilik bakteri ve maya kültürü içerir ve bu çeşitlilik istikrarsızlık gösterse de, kefiri fazla zengin bir probiyotik kaynağı yapar. Öteki fermente süt ürünleri daha eksik sayıda kültür içerir ve maya içermez.

Antibakteriyel özellikler

Kefirdeki bir takım probiyotiklerin enfeksiyonlara karşı koruma sağladığına inanılmaktadır. Bu, kefire özgü probiyotik olan “Lactobacillus” doğruca gerçekleşir. Araştırmalar, bu probiyotiğin farklı alanlara yönlendirilmiş zararlı bakterilerin büyümesini engelleyebileceğini göstermektedir. Kefirde bulunan bir değişiklik karbonhidrat olan Kefiran da antibakteriyel özelliklere sahiptir.

Kemik sağlığı

Osteoporoz, kemik dokusunun bozulması ile meydana çıkar ve birçok ülkede büyük bir sorundur. Özellikle yaşlı kadınlar aralarında yaygındır ve kemiklerin kırılma riskini önemli ölçüde yükseltir. Tatmin Edici kalsiyum alımını sağlamak, kemik sağlığını iyileştirmek ve osteoporozun ilerlemesini yavaşlatmanın en etkin yollarından biridir. Bütün yağlı kefir yalnızca büyük bir kalsiyum kaynağı değil aynı zamanda iyi bir K2 vitamini kaynağıdır. Bu da kalsiyum metabolizmasında merkezi bir rol oynar. K2 ile destek yapmanın, kırık riskini %81’e değin azalttığı gösterilmiştir.

Kansere karşısında koruyucu olabilir

Kanser, dünyanın önde gelen vefat nedenlerinden biridir. Vücudunuzdaki anormal hücreler, bir tümörde olduğu gibi denetim edilemez bir şekilde büyüdüğünde oluşur. Fermente süt ürünlerindeki probiyotiklerin bağışıklık sisteminizi uyararak tümör büyümesini azalttığına inanılmaktadır. böylece kefirin kanserle savaşması mümkündür. Bu koruyucu rol birkaç laboratuvar çalışmasında gösterilmiştir. Bir çalışma, kefir ekstresinin, insan meme kanseri hücrelerinin sayısını %56 oranında azalttığını, buna karşın yoğurt ekstresinin yalnızca %14 azalttığını saptama etti.

Sindirim sorunlarına tezgâhtar olabilir

Kefirin içerdiği probiyotikler bağırsaklarınızdaki iyi bakterilerin dengesini düzeltmeye tezgâhtar olabilir. Bu yüzden çoğu sindirim sprununu çare etmede oldukça etkilidirler. Incelemeler, probiyotiklerin birçok sindirim sorununu azaltabileceğini göstermektedir. Bunlar irritabl barsak sendromunu (IBS), H. pylori enfeksiyonunun niçin olduğu ülserleri ve diğerlerini içerir. bu nedenle, sindirim ile ilgili sorunlarınız varsa kefir yararlı olabilir.

Laktoz içeriği düşük

Süt üeünlerinde laktoz adı verilen doğal bir şeker bulunur. Öyle fazla insan, özellikle yetişkinler, laktozu akıcı bir şekilde parçalayamaz ve sindiremez. Bu duruma süt şekeri intoleransı denir. Kefir ve yoğurt gibi fermente süt ürünlerindeki süt asiti bakterileri, laktozu laktik aside dönüştürür, bu yüzden bu besinler sütten çok daha az laktoza sahiptir. Ayrıca laktozu daha kolay parçalamaya yardımcı olabilecek enzimler içerirler. böylece, kefir genelde en azından sıradan süte kıyasla laktoz intoleransı olan kişilerce iyi tolere edilir. Hindistan cevizi suyu, meyve suyu ya da başka bir süt ürünü olmayan meşrubat kullanarak %100 laktoz içermeyen kefir yapmanın olası olduğunu unutmayın.

Alerji ve astım belirtilerini iyileştirebilir

Alerjik reaksiyonlar, bazı gıdalara ya da maddelere karşı vücudun verdiği tepkilerden kaynaklanır. Fazla aklıselim bir bağışıklık sistemine sahip kişiler, astım gibi durumları tetikleyebilecek alerjilere daha yatkındır. Çalışmalarda kefirin alerji ve astıma alt karoser yanıtlarını baskıladığı gösterilmiştir.

Evde kefir gerçekleştirmek kolaydır

Dışarıdan satın alınan kefirin kalitesinden belirlenmiş değilseniz, evde zahmetsizce kefir yapabilirsiniz. Taze meyvelerle birleştirildiğinde, kefir dinç ve leziz bir gıda haline kazanç. Kefir taneleri birçok yerde satılmaktadır. Keza kefir üretimini öğreten birçok blog yazısı ve videosu bulabilirsiniz, fakat süreç fazla basittir:

– Küçük bir kavanoza 1-2 yemek kaşığı (14–28 gram) kefir tanesini koyun. Ne değin çok kullanırsanız, böylece süratli kültürlenir.

– Takriben 2 su bardağı (500 ml) süt ekleyin, tercihen organik ya da ham süt kullanın. Otla beslenen ineklerden sağılan süt en sağlıklısıdır. Kavanoza en tepede 2,5 cm aralık bırakın.

– Daha kıvamlı kefir istiyorsanız, bütün yağlı krema ekleyebilirsiniz.

– Kapağı yerleştirin ve oda sıcaklığında 12–36 saat bekletin. Bu dek.

Sıvıyı ağır ağır süzdükten sonradan, orijinal kefir taneleri geride kalır. Artık tahılları birazcık sütle yeni bir kavanoza koyabilirsiniz ve sonra kullanabilirsiniz.

Leziz, besleyici ve sürdürülebilir…

Son not

Kefir, içilebilir, fermente edilmiş dinç bir gıdadır. Bu mahsul geleneksel olarak sütden yapılır. Çalışmalar bağışıklık sisteminizi güçlendirdiğini, sindirim sorunlarına yardımcı olduğunu, kemik sağlığını iyileştirdiğini ve hatta kanserle savaşabileceğini gösteriyor.

Bu lezzetli, ekşi içeceğin hoşlanmak için bugün kefir yapmayı deneyin.

Dyt. Serkan Sıtkı Şahin

email protected

özel içeriğidir.