Tekerrür ısıtılınca zehirleyen gıdalar

Pancar:
Pancarda anormal derecede nitrat bulunur ki, bu çok iyidir. Ancak bu nitrat sebebiyle pancar da tekerrür ısıtılmaması gereken besinler kategorisine girer.

Tavuk:
Tavuk da ısıtılmaması gereken besinlerden. En ağır besin zehirlenmelerine yol açan bu gıda ısıtıldığı zaman içerisindeki proteinin yapısı değişiyor ve bakteri üretiyor. Pişmiş tavuk yemeğini ya düşük derecede hafif ısıtın ya da soğuk yiyin.

Mantar:
Mantar tekerrür ısıtılma mevzusunda tehlikeli bir besin. Mantarlı yemekler ısıtıldığında besin kıymeti kalmıyor. Ayrıca tekerrür ısıtmak sindirim meselelerine yol açabiliyor. Mantarlı yemeklerinizi ertesi güne bırakmayın ve tekerrür ısıtmayın. Mantar yemeği hazırlıktan hemen sonra bir seferde harcanmalı.

Ispanak:
Ispanağı ısıtmak da oldukça tehlikeli bir işlem. Pancarda olduğu gibi ıspanakta da yüksek oranda nitrat bulunur. İkinci ısıtılma harekâtının ardından tüm ıspanak nitrata dönecektir ki bu da kanserojen bir yapı almasına neden oluyor.

Yumurta:
Değişik biçimlerde pişirilmiş yumurta yüksek derecede ısıtıldığında içindeki su ölçüyü eksiliyor ve tavukta olduğu gibi protein yapısı değişiyor. Ender görülen bir zehirlenme cinsi olsa da yumurtalı yemekler ve sosları harcarken dikkatli olmakta verim var.

Yemeği yaptıktan sonra Zehirlenme tehlikelerini yasaklamak için alabileceğimiz bazı ihtiyatlar vardır, bunlar:

Yemekleri 2 saatten fazla oda sıcaklığında tutmayın. Ham eti kestiğiniz bıçakla pişmiş eti kesmeyin. Ham etteki bakteriler çok süratli bir biçimde pişmiş ette artacaktır. Pişirildikten sonra 2. kere yemekleri ısıtmayın. Isıtmak bakteri oranını çoğaldırdığı için 2. ısıtma bakteri oranı zehirlemeye kadar gidebilir. Ham kıyma buzdolabında en fazla 4 ay saklanabilir.