Temiz beslenmenin en esas kuralları

Okan Üniversitesi Hastanesi Gıda ve Uzmanı Diyetisyen Sinem Usuk “Günümüzde beslenmenin dinç hayat için kilit rol oynadığının anlaşılmasını takiben besin seçimlerimizde daha titiz olmaya başladık. Böylece ancak bambaşka tanımlamalar bile yaptık: temiz beslenme! Pak beslenmeden niyet besinlerimizin salt mikrobiyal açıdan pak olması değil kuşkusuz. İşin özünde yatan en temel kaide şu: Büyük büyük büyükannenizin gıda olarak tanımayacağı bir şey yemeyin” diyor.

“Temiz beslenme” için en temel kuralları 4 maddede toplayabiliriz:

İşlenmemiş gıdaları seçim edin

Pak beslenmenin en manâlı ilkesi, gıdaları en doğal haliyle yemeniz gerektiğidir. Peki bu ne kavrama geliyor? Kolay bir örnek verecek olursak; beyaz ekmektense bütün buğday ekmeğini, hatta bütün buğday ekmekten de daha iyi seçenek olarak buğdayın kendisini tüketmeniz yoksa portakal suyu yerine taze bir portakal tercih etmeniz sizi temiz beslenmeye götürecek en temel yol.

Mevsimine yerinde beslenin

Mevsiminde tükettiğiniz besinlerin afiyet faydaları her zaman daha yüksek olacaktır. Ekonomik boyutuyla da besinlere ayırdığınız bütçenin artmamasını sağlar. Özellikle taze sebze ve meyvelerinizi lokal üreticilerinizden tercih etmenizi öneriyorum. Yapılan bir çalışmada, portakaldaki C vitamini düzeyinin 4 hafta sonra 27-65 mg düzeyinden 0-25 mg düzeylerine kadar düştüğü bulunmuş. Bu aramak oluyor fakat kışın sizi gripten koruduğunu bildiğiniz güzel portakalın en tazesi makbul. Araştırmacılara kadar bu durum tüm sebze ve meyvelerde geçerli. Mevsiminde tüketeceğiniz taze sebze ve meyvenin sağlayacağı tat hazzı ise en büyük bonusunuz.

Etiket okuma alışkanlığı edinin

Paketli hazır bir gıda satın alıyorsanız satın aldığınız şeyin doğal malzemelerle yapıldığına belirli elde etmek için ambalaj üzerindeki etiketi okumalısınız. Mümkünse fazlaca katkı içeren besinler yerine odak noktanızı ilk maddede bahsettiğim “en doğal olanı bulma” yönüne çevirin. Paketli ürün tercih edilecekse bu noktada güvenilir markaların içerik olarak iyi diyebileceğimiz ürünlerini tercih etmek doğru olacaktır.

Mutfağınızı fethedin

Temiz beslenmenin çok masraflı veya yoğun emek gerektirdiğini mi düşünüyorsunuz? Ülkemiz gibi beslenme çeşitliliği bol bir ülkede bunu bildirmek birazcık gerekçe sınıfına giriyor. Besinleri mutfağınızda düzgün şekilde depolarsanız bütün ihtiyacınız olduğu anda emrinize amade bir yemek yemek sizi bekliyor olacaktır. Basit ve dinç tariflere gelmek ise artık çok daha basit. İkinci maddede bahsettiğim ilkeden yola çıkarak mevsiminde pazarınızdan satın alacağınız taze besinlerle hem ruh ayrıca cisim doyumu yaşayacak, ayrıca de marketlerde harcadığınız paradan daha azını harcadığınızı ayrım edeceksiniz.