Tereyağına alternatif olabilecek 5 malzeme

Sağlıklı beslenmeye özen gösterip tereyağından uzak durmaya çalışıyor ama bu sefer de pasta, kek veya böreklerde aradığınız lezzeti bulamıyor musunuz? Diyetisyen Emre Uzun tereyağına alternatif olabilecek 5 farklı malzeme ile o lezzeti nasıl yakalayabileceğinizi anlattı.

Tereyağı en düşük %80, en çok %90 oranında süt yağı, en çok %2 oranında yağsız süt kuru maddesi ve yine en fazla %16 oranında su içeriğine sahip bir ürün. Pasta, kek ve böreklere benzersiz bir tat katmasına karşın tereyağı hakkındaki önyargılarımız bizi bu nefis gıdayı kullanmaktan uzakta tutuyor. Kalp hastalıklarına yol açabileceğini, yüksek kalori verdiğini, kolesterolü artırabileceğini düşünerek tereyağından köşe bucak kaçıyoruz. Bu kaçışla olur ya sadece içimizi rahatlatıyoruz fakat annelerimizin pasta ve böreklerindeki lezzeti de mumla arar ülkü geliyoruz.

Tereyağının sütten elde edilen hayvansal bir yağ olduğunu anımsatan Diyetisyen Emre Uzun, lezzetinin yanı sıra A ve E vitamini açısından da iyi bir kaynak olduğunu dile getiriyor. Kalp hastalıkları ve kalori temelli olarak önyargıların, tereyağındaki yüksek dolu yağ asidi miktarından kaynaklandığını bildiren Dyt. Uzun, bu gıdanın zararlı olup olmadığı yönündeki araştırmaların devam ettiğini ve henüz kesin sonuca ulaşılmadığının altını çiziyor. Beslenme Uzmanı Emre Uzun, “Fakat tereyağının kolesterol içeriği fiilen yüksektir, ve böylece de yüksek kolesterolü bulunan bireyler tarafından tüketilmemelidir” diyor.

İşte tereyağına alternatif 5 araç gereç

Peki ama pasta, kek ve böreklerimizde tereyağının verdiği lezzete gelmek için yapabileceğimiz hiçbir şey değil mu? Diyetisyen Emre Uzun “Kesinlikle var” diyor ve böylece az kişinin bildiği 5 hayret verici araç gereç öğüt ediyor:

Elma püresi

Özellikle keklerde netice verir. Burada dikkat edilmesi gereken nokta, tarifte tereyağı için verilmiş olan miktarın yarısı kadar elma püresi kullanmaktır. Yani tarifte 1 fincan tereyağı diye geçiyorsa 1/2 fincan elma püresi yeterli olur. Hem elma püresi hamuru daha yoğun ve nemli ayla getirir.

Elmada en çok C vitamini, K vitamini, B6 vitamini, A vitamini ve E vitamini bulunur. Magnezyum, fosfor, bakır ve manganez mineralleri açısından da iyi bir kaynaktır.

Avokado püresi

Kurabiye, ekmek ve keklerde leziz netice verir. Tarifinizde süt de bulunuyorsa o süre bir netice elde edersiniz. Tıpatıp elma püresi gibi, tarifte tereyağı için bahşedilen ölçünün yarısı değin avokado püresi kullanmalısınız. Avokado püresi ile ayrıca kalori alımını azaltmış olursunuz hem de yiyeceklerinizi daha yumuşak ve nemli pişirebilirsiniz.

Avokado varlıklı vitamin ve mineral içeriğiyle çok değerli bir meyvedir. Kan basıncını dengeleyen potasyum açısından varlıklı olan avokado A, B1, B2, B3, B6, C, E ve K vitaminlerini içerir; bilhassa B, C, E ve K vitaminlerini diğer meyvelere tarafından yüksek oranda barındırır. Avokadoda fosfor, magnezyum, demir, potasyum, kalsiyum ve çinko gibi mineraller de bulunur. Varlıklı demir içeriği baştan sona demir eksikliği tedavisinde de takviye vermesi, avokadoya kırmızı et alternatifi elde etmek gibi eşsiz bir özellik kazandırır. Avokado hem sindirim sistemini hızlandırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Kuru erik püresi

Çikolata ve tarçın taşıyan tariflerde sonuçlar verir. Düşük kalorili erik püresi almak için kuru eriği mutfak robotunda ezebilir ya da doğrudan satın alabilirsiniz.

Kuru erik püresi C, A vitaminleri, bakır mineralleri ve lif açısından iyi bir kaynaktır.

Yoğurt

Bütün yağlı yoğurt bilhassa kurabiye yapımında ideal bir tercihtir. Bu sayede kalori ve dolu yağ oranını azaltabilirsiniz. Tarifte tereyağı için verilen ölçünün 1/4’ini kullanmanız tatmin edici olacaktır. Dilerseniz çok az tereyağı ile daha pozitif yoğurt kullanarak da aradığınız tat ve kıvamı yakalayabilirsiniz.

100 gramı 66 kcal olan bütün yağlı yoğurt, protein, kalsiyum, fosfor, potasyum ve folik asit açısından zengindir.

Kanola yağı

Eritilmiş tereyağı kullanmanızı isteyen bir tarifiniz varsa kanola yağı bütün aradığınız alternatif malzemedir. Çikolatalı kurabiyelerde ve tuzsuz tereyağı gerektiren her yiyecekte rahatlıkla kullanabilirsiniz. Kalorisi azıcık yüksek olsa da kolesterol ve sodyumu çok daha düşüktür. Dolu yağ oranı ise %7 gibi çok düşük bir seviyededir oysa bu oran zeytinyağında %15, gündöndü yağında %12’dir.

Kanola yağı A, D, K ve E vitaminlerini içerir. E vitamini, antioksidan ve anti-kanserojendir. A vitaminini koruyarak etkinliğini artırma özelliğine sahiptir. Keza hücreleri korumaya yardım eder, LDL (kötü) kolesterolün oksidasyon yapmasını önler. Bu sayede yürek damar sağlığını korur. Barındırdığı E vitamini tamamen kırmızı kan hücrelerin serbest radikallerin yıkıcı etkilerinden korur.