Toksinlerden ham sebze ve meyvelerle kurtulun

Toksinlerden arınmak için kısa bir detoks yerine getirmek veya beslenmenizde çiğ gıdaların iyileştirici, besleyici gücüne yer açılmak istiyorsanız dinç besinler üzerine incelemeler yapan şef İdil Şanal’ın hazırladığı tarifler.

Yeşil Enerji

2-3 porsiyon
Yeşil sebzeler modern beslenmede eksikliği en fazla hissedilen gıdalar. Beslenme rejimimizde mutlaka yer alması gereken yeşil sebzeler dolaşım ve solunum sistemlerinizi güçlendiriyor. Tüketimi artırmanın en basit yolu ise sularını zorlamak.
– ½ demet pazı
– 2 salatalık
– 1 yeşil elma
– ½ demet ıspanak
– 2 kereviz sapı
– 1 rezene sapı
– Maydanoz, Dereotu, Nane, Zencefil, Limon

Tüm malzemeyi katı meyve suyu sıkacağında sıkın. Tarife ast kalmak zorunda değilsiniz, istediğiniz yeşilleri kullanabilirsiniz. Akışkan miktarını çoğaltmak için salatalık ve kereviz sapından yararlanabilirsiniz. Lezzetlendirmek için nane, zencefil, limon, taze baharatlar; metabolizmayı hız yapmak için birazcık kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Havuç ve pancar gibi sebzelerle içeceğinizi tatlandırabilirsiniz.

Ananas Salatalık Gazpacho

2 porsiyon
– 4 adet salatalık
– 1 büyük ananas
– 1/2 minik jalapeno biberi
– 1 adet taze soğan
– 1 adet lime suyu
– 1 nehir kaşığı Himalaya deniz tuzu
– 1 avuç taze kişniş
– 20 gr çiğ kaju fıstığı
– 3 yemek yemek kaşığı soğuk sıkım zeytinyağı

Ananasın yarısının suyunu katı meyve sıkacağında sıkın, diğer yarısı iyice kalsın. Salatalıklarınız organikse kabuklarını soymayın, değilse soymanızda üstünlük var. Jalapeno biberin çekirdeklerini ayıklayıp biberinin kullanacağınız etli kısımlarını doğrayın. Lime’ın suyunu sıkın. Ananas suyu, ananas, salatalık ve biberi mutfak robotunda hafif pütürlü bir kıvamda kalacak şekilde çekin. Taze kişniş ve zeytinyağını ekleyip çekmeye devam edin. Deniz tuzu ve lime suyuyla lezzetini istediğiniz şekilde ayarlayın. Taze soğan ve kaju fıstıklarını ince ince doğrayarak çorbanızın üzerini süsleyerek servis yapın.

Tahinli Pancar Salatası

2 porsiyon
– 2 orta doruk pancar
– ½ tatlı kaşığı tarçın
– 3 yemek yemek kaşığı organik tahin
– 2 yemek yemek kaşığı portakal suyu
– 1.5 tatlı kaşığı doğal fermente genetiğiyle oynanmamış soya sosu (Kikkoman)
– 1 tatlı kaşığı zencefil suyu*
– 1 limonun suyu
– Frenk soğanı (opsiyonel)

Pancarları Japon mandolini ya da bıçakla fazla ince dilimleyin. Sos için tahin, portakal suyu, soya sosu, zencefil suyu, limon suyu ve tarçını karıştırın. Tahinli sosla pancarları karıştırıp 1 saat kadar bekletin, isteğe tarafından ince doğranmış frenk soğanı ile süsleyebilirsiniz. Zencefil suyu için taze zencefili temiz bir tülbente rendeleyip suyunu sıkabilirsiniz, katı meyve sıkacağı kullanabilirsiniz, ya da zencefil suyu yerine rende taze zencefil de kullanabilirsiniz. Lezzeti daha yoğun olacağı için miktarı zencefil suyundan daha eksik olmalı, damak zevki tadınıza kadar akort etme yapabilirsiniz.

Tarçınlı Hurmalı Fındık Sütü

2 porsiyon
-1 kase çiğ fındık (160 gr kadar)
(Fındık yerine badem veya kaju fıstığı da kullanabilirsiniz)
1 kase su
– 4 adet büyük boy Medine hurması
– ¼ tatlı kaşığı muskat
– 1 tatlı kaşığı tarçın

Çiğ fındıkları bir gece önceden suya koyun, 24 saate kadar suda bekletip kabuklarını temizleyin. Hurmaların çekirdeklerini çıkarın. Mutfak robotunda tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvama gelene değin çekin. Yoğunluğunu istediğiniz değin su ekleyerek ayarlayabilirsiniz. Tarçınla süsleyerek servise hazır ışık halkası getirin.

Aytaç Özkardaş
Formsante