Tuzlu ile ilgili dürüst tanıdık 6 hatalı

Soframızdan eksik edemediğimiz lakin olur ya de hakkında en az bilgiye sahip olduğumuz beslenme maddelerinden biri olan tuzlu hakkındaki bu bilgilerin birçok, bilimsellikten uzak ve göz korkutan rivayetlere dayanıyor.

Tatmin Edici miktarda alındığı takdirde dinç bir yaşamın anahtarlarından biri olan tuz hakkında doğru bildiğimiz yanlışlar:

1. hatalı: Tuzlu, vücuttaki dengeleri bozar.

Dürüst: Tuz, hücrelerde asit birikimini azaltarak vücudun toplam alkali-asit dengesini düzenler. Diğer bir deyişle, vücuttaki pH seviyesinin dengelenmesini sağlar. Kanda asit oranının artması, bağışıklık sisteminin bozulmasından tutun da böbrek rahatsızlıkları ve Alzheimer dahil birçok hastalığı da beraberinde getirir. Kanın pH seviyesini dengeleyen ideal besin kaynağı tuzdur.

2. hatalı: İyotlu tuz çocuk ve yetişkin sağlığı açısından artı yük teşkil etmez.

Içten: Hormon üretiminin yanı sıra çoğalma ve gelişme bakımından son derece kayda değer bir element olan iyot, gövde tarafından üretilemediği için mutlaka gıdalardan alınmalıdır. İyot eksikliği gebelerde düşüklere ve erken doğuma, bebeklerde ise akıl geriliğine, sağırlığa, cüceliğe ve daha çoğu hastalığa niçin olur. İyot yetersizliği dünyada önlenebilir zeka geriliği ve beyin hasarında tek esas neden olarak kabul ediliyor. Araştırmalara göre her yıl doğan 40 milyon çocuk, annelerinin diyetinde yeterince iyot bulunmaması yüzünden zihinsel gerilik riski taşıyor. Türkiye’nin bir takım bölgelerinde gözlemlenen zeka geriliğinin de sebeplerinden birinin, iyot eksikliği olduğu biliniyor. Bu eksikliği onarmak için yemeklerde iyot kaynağı olarak iyotlu sofra tuzunun kullanılması nasihat ediliyor.

3. hatalı: Harici tuz tüketmek gerekli değildir. İhtiyacımız olan tuzu diğer besinlerden de alabiliriz.

Dürüst: Tıp otoriteleri, vücudun her ihtiyacının gerçek kaynağından karşılanması gerektiğini söylüyor. Nasıl ancak et ve süt ürünlerinden alınan kalsiyum ve proteinin yerini diğer bir şey tutmuyorsa veya kahve ve çay suyun yerine geçmiyorsa, aynı şekilde tuzun kendisinden alınacak olan mineraller de diğer bir besinden alınamıyor.

4. hatalı: Tuzlu, eksik tüketilmesi gereken bir gıda maddesidir.

Dürüst: Türkiye’nin de aralarında olduğu 18 ülkede yapılan ve bulguları saygıdeğer tıp dergisi New England Journal Of Medicine’de yayınlanan PURE araştırmasının sonuçlarına tarafından, tuzun az tüketilmesi bir takım sıhhat risklerine yol açıyor. Günde 3 gramdan eksik tuzlu tüketimi, kalp ve damar hastalıklarından doğan ölüm riskini artırıyor.

5. yanlış: Kaliteli bir uyku düzeni için tuzu diyetinizden çıkarın.

Içten: Tuz, vücudun hidrat seviyesini korur. Dolayısıyla uyku kalitesini artıran etkilere sahiptir. Tuzlu, stresle savaşmayı karşılayan serotonin ve melatonin hormonlarının salınımını da artırdığı için gün içinde kendimizi daha huzurlu hissetmeyi, geceleri ise çok daha derin ve kaliteli bir uyku uyumayı sağlar.

6. yanlış: Jurnal olarak 5 gramdan fazla tuz tüketilmesi sağlık durumu açısından sakıncalıdır.

Doğru: Herkesin metabolizma hızı farklıdır. Buna alt olarak bireylerin terleme ve dolayısıyla tuz kaybetme oranı da farklıdır. Mesela, spor salonunda çalışan biriyle masa başında iş yapan birinin terleyerek vücutlarından attıkları tuz miktarı eşdeğer değildir. Dolayısıyla her bireyin jurnal olarak gereklilik duyduğu tuzlu miktarı, hayat koşullarıyla içten orantılı olarak istikrarsızlık gösterir.