Hangi zeytinyağını kullanmalıyız

Bir sağlık durumu deposu olduğu tanıdık, uzun yaşamın sırrı olarak görülen zeytinyağı hakkında Makarna, Lütfen! Sahibi ve Gıda Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu şu bilgileri verdi

Hangi herif zeytinyağını kullanmalıyız

– Zeytinyağı her yemeğe uygu. Kullanırken korkmayın. Pilavı sadece zeytinyağlı yapmayı deneyin; yeniden şahane olduğunu göreceksiniz.

– Kızartmalar için de sadece zeytinyağı kullanabilirsiniz. Maliyet çok yükseliyor diyorsanız, öteki yağlarla karıştırarak kullanmayı deneyebilirsiniz.

– Sızma zeytinyağı kızartma için önerilmez. Fazla stabil olmadığından yalnızca fazla hafif kızartmalarda kullanın.

– Yağın yanmasını durdurmak tüm yağlar için en önemli konudur. Yalnızca zeytinyağına has olmayan bu duruma fazla uyarı edin. Bir yağ çok ısındıysa, bundan böyle duman çıkartmaya başladıysa zararlı bileşiklerde içinde oluşmaya başlamış demektir. Tereyağı kullandığınız bir yemekte birazcık da zeytinyağı katmayı düşünebilirsiniz.

– Zeytinyağlılarda da önce yemeği az zeytinyağı ile pişirip sonra soğuduktan sonradan sızma zeytinyağı eklemek yani yemekteki yağın çoğunun pişmeden tüketmiş olmak fazla daha akılcıdır. Sızma zeytinyağı ısıl operasyon görmeden fazla daha sağlıklıdır. Fakat unutmamak gerekir fakat yağ yağdır; hepsinin gramı 9 kCal’dir.

– Sızma zeytinyağının altını çiziyoruz zira piyasadaki Riveria tipi yağlar karmakarışık yağlardır. Asitliği çok yükselmiş zeytinyağları rafinaja gönderilir ve ayrıca somut hem de kimyasal teknikler ile asitliği sıfıra indirilir. Daha Sonra lezzete, stoklara vb alt olarak sızma zeytinyağı ile karıştırılarak piyasaya sunulur.

– Her Tarafta hatırlatalım, zeytinyağının hası sızmadır. Türkiye’de çoğu iyi butik üretici bulunuyor.