Dünyanın trendi: Glutensiz gıda

Günümüzde glutensiz besin özellikle zayıflamak, daha sağlıklı beslenmek, gelecekte bir takım hastalıklara yakalanma riskini eksilmek isteyen bireylerce uygulanan yeni bir beslenme akımı olarak karşımıza çıkmaya başladı. Son yılların popüler trendi glutensiz beslenme!

Peki nedir bu gluten ve glütensiz gıda? Ataşehir Estethica Diyetisyen Beslenme Uzmanı Nazlı Yüksel glütensiz besin trendiyle ilgili ayrıntıları anlattı…

Gluten, bir takım tahıllarda yer alan bir çeşit protein olmasının yanı sıra kimilerinde ileri bir problem teşkil eden sindirim hastalığı; “Çölyak” hastalığına niçin oluyor. Glutenin sindirilememesi sonucu fazla ani kilo kaybı ile kusma, aşırı karın ağrısı, ishal, yorgunluk, ağız ve cilt yaraları ortaya çıkmaktadır. Kimi kişilerde hafif hassasiyete niçin olup şişlik, ishal ve kabızlık gibi geçici sorunlara yol açar buna da çölyak olmayan gluten hassasiyeti denilmektedir.

Bir Takım besinler size göre olmayabilir

Glutensiz beslenme, beslenme düzeninde büyük değişime niçin oluyor. Alışık olduğunuz bir takım besinleri hayatınızdan ayrıntılarıyla çıkartmanız gerekebilir. Ilk Önce buğday olmak üzere çavdar ve arpa taşıyan bütün besinler glutensiz beslenmede yasaklı besinler kısmındadır. Yani ekmek, bulgur, pasta, kurabiye, poğaça makarna ve kahvaltılık gevrekler gibi buğday unu içeren besinler, yulaf ezmesi ve kepeği de tekrar yasaklı besinler. Bulaşma tehlikesi nedeniyle haricen/ restaurantlardaki çorbalar, köfte, salata sosları, patates kızartması ve soya sosları da gluten açısından tehlike talep etmektedir.

Kinoa, kinoa unu, Amaranth ve pirinç yükselen değer

Alkollü içeceklerden bira yine gluten içeriğinden nedeniyle tüketilmemesi gerekenlerden. Kuru baklagiller, yağlı tohumlar, her türlü kuru-taze meyveler, sebzeler, yumurta, tüm et türleri, süt ve süt ürünler tüketilebilir besinler aralarında. Kinoa, kinoa unu, amaranth ve pirinç ise glutensiz beslenenler için güzel bir alternatif olacaktır.

Karabuğday ise adında buğday geçse de gluten içermeyen bir besin olup seçim edilebilirler arasındadır. B grubu vitaminleri glutensiz beslenenlerde en çok karşılaşılan vitamin eksikliği olup amnezi, beyin- bilişsel fonksiyonlarında zayıflama, sinirlerden zayıflama dolayısıyla el ve ayaklarda duyu yitimi, buhran, saç dökülmesi ve baş dönmesi gibi problemlere yol açmaktadır.

Glutensiz besin ile belirli bir tahıl grubunun tüketimi ortadan kalkmaktadır bu da bağırsak florasında yararlı bakterilerin azalmasına neden olmaktadır. Tahıl grubu tüketiminde önemli bir azalmayla birlikte hem lif alımının azalması ayrıca de faydalı bakterilerin azalması kabızlığı tetiklemektedir. Herhangi bir hassasiyet yaşamıyorsanız glutensiz beslenmenizin ekstra bir yararı olmayacaktır. Sağlıklı bir hayata ve fit bir vücuda kesin bir beslenme grubunu hayatınızdan çıkartarak değil bütün tersi tüm gruplardan içten miktarlarda tüketerek ulaşabilirsiniz.