Tuz hakkında bilinmez gerçekler

Tuzlu hakkında söylenen birçok şey var. Yararlı mı, zararlı mı, miktarı ne olmalı? Yemeklere lezzet kattığına inanan da var, bir zehir olduğunu söyleyen de. Peki gerçek ne? Afiyet kuruluşları, iyot alımının önemine vurgu yaparken, aşırı tuzlu alımının da önüne geçilmesi gerektiğini söylüyor. Özellikle guatr ve akıl geriliği ile birebir ilişkili olan tuzlu ile ilgili bilinmesi gerekenleri sizler için derledik.

Tuzlu alımına uyarı

– Sofra tuzunun belli başlı adı “sodyum klorür”dür.Sodyum besinlerde doğal olarak yer alan bir mineraldir.

– Artı tuzlu tüketimi, idrarla kalsiyum atımını arttırır. Kemiklerden kalsiyum kaybının artışı, osteoporoz ve kemiklerin kırılma riskini arttırır.

– Lezzetine bakmadan yiyeceklerinize tuzlu eklemeyiniz ve artı tuzlu besinleri tüketmeyiniz.

– bunaltıcı hava havalarda veya pozitif alıştırma yapıldığında terleme ile sodyum kaybını durdurmak için, su ile birlikte jurnal değişken tüketimini yavaşça arttırınız.

– Sodyum (tuzlu) yetersizliği nadirdir. Genel Olarak besinler ihtiyaçtan daha artı sodyum içerirler.

Alınması gereken tuz miktarı

– Yetişkinler için asgari sodyum gereksinimi günde 500 mg’dır. Bu miktar yaklaşık ¼ tatlı kaşığı tuzdur. Maksimum tuz alımı ise günlük 6 g (2.4 g sodyum) olarak belirlenmiştir.

– Sofra tuzu, kabartma tozu ve yemek sodası sodyumun en iyi kaynaklarıdır. Tuzun 1 gramında 400 mg sodyum bulunur.

– Tüketilen sodyumun büyük bir kısmı mutfak masasında yemeklere eklenen tuzdan yok, işlem görmüş besinlerden gelir. İşlenmiş besinler sodyum alımının %75′ ini oluşturur.

– Tuz besinleri tercih etmek sonra kazanılan bir alışkanlıktır.

– Et suyu, salamura, kürlenmiş ve tütsülenmiş yiyecekler de sodyum (tuz) içerir.

– Pozitif tuzlu,içilen su ile birlikte , idrarla, terle dışarı atılır. Fakat böbreklerde, karaciğerde bozukluk olursa, tuzlu dışarı atılamaz. Kanda miktarı artar ve suyu da çekerek vücudun kayıtlı yerlerinde “ödem” denilen şişkinlikler oluşturur.

İyotun sağlığa yararları

– İyot, vücudun enerji harcama hızını etkileyen bir mineraldir. Tatmin Edici miktarda iyot alınmazsa; vücudunuzun enerjiyi harcama hızı azalır ve kilo artışı sorun olmaya başlayabilir.

– Guatr oluşumunda başlıca faktör, yetersiz iyot alımıdır. Kolay Guatr oluştuktan daha sonra iyotlu tuz kullanımının etkisi yoktur. İyotlu tuz, hastalığın oluşmasını ve gelişmesini önlemektedir.

– İyot Yetersizliği; Dünya’da önlenebilir zeka geriliği ve beyin hasarının en esas nedenidir. Manâlı bir halk sağlığı sorunudur. İyot yetersizliği sorununun önlenmesi; basit ve ucuzdur.

– İyotlu tuzlu akıl geriliğini ve beyin hasarını önler, mektep başarısıni arttırır.

– İyotlu tuz kullanmazsak bebek ve çocuklarda çoğalma geriliği, zeka geriliği, cücelik gebelerde: düşük ve ölü doğum yapma riski ve her yaşta: guatr hastalığı görülür

– Pişirme esnasında oluşacak iyot kaybının en üye indirilmesi için, tuzlu yemeklere pişirme sonrası eklenmelidir.

– Saklama sırasında oluşacak iyot kaybını durdurmak için; iyotlu tuz, serin, kuru, ışıksız ortamda ve koyu renkli sırça kaplarda saklanmalıdır.

Aşırı tuzlu kullanımının zararları

– Kan Basıncının Denetimi ve Tedavisi için Tuz kullanımını sınırlandırınız. Yiyeceklerinizi az tuzlu hazırlayınız. Sofrada yemeklerinize hem tuz eklemeyiniz.

– Tuzlu tüketimi günde maksimum 4-6 g olmalıdır.

– Eğer hipertansiyon gibi sıhhat probleminiz varsa, mutlaka satın aldığınız hazırlanmış ürünlerin etiketlerini okuyunuz. “Tuzsuz” veya “tuzu azaltılmış” besinleri seçim ediniz.

Tuz miktarı nasıl azaltılır?

– Sofrada tuzluk kullanmamakla tuz alımı % 15 azaltılabilir. Yemeklerin tadına bakmadan tuzlu kullanma alışkanlığından vazgeçiniz.

– Baharat ve maydanoz, nane, kekik, dereotu, rezene, fesleğen gibi aroma sağlayıcıları tuzlu yerine seçim ediniz.

– Turşu, ketçap, hardal, zeytin, soya sosu, salata sosları vb. yiyeceklerin tuz içeriği yüksektir. Bu besinlerden uzakta durunuz veya fazla nadir tüketiniz.

– Satın aldığınız maden sularının sodyum içeriğini etiketinden denetleme ediniz.