İnflamasyona sebep olan besinlere dikkat

Gıda ve Diyetetik bölümü Arş. Gör. Kübra Şahin, ahali arasında iltihaplanma, yangı olarak bilinen inflamasyona dair önemli bilgiler aktardı. Şahin, inflamasayonun, vücutta mikrop veya kimyasal, maddi ve öteki değişik nedenlerle doku hasarı meydana geldiğinde vücudun kendine özgü verdiği bir cevap olduğunu ifade etti. İnflamasyonun amacının, hem doku hasarı yapan nedeni ortadan kaldırmak ya da olduğu yerde sınırlı tutmak, ayrıca de zarar görebilen dokuları tamir etmek ve bakım yapmak olduğunu söyledi.

Dengesiz besin kronikleştiriyor

İnflamasyonun nedenlerine değinen Şahin, ”Stres, buhran, dingin hayat şekli ve dengesiz beslenme kronik inflamasyonun nedenlerindendir. İnflamasyon dengesini sağlama ve devam ettirmede; besinler ve gıda tercihlerimiz manâlı rol oynamaktadır. Diyet içeriği ve besin alışkanlıklarının inflamasyon göstergeleri üstünde etkili olduğu görülmektedir” dedi.

Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Arş. Gör. Kübra Şahin, doymuş yağ asitleri (palmitik, stearik ve miristik asit), trans yağ asitleri, yüksek glisemik indeks içeren rafine karbonhidratlar ve yüksek omega-6/omega-3 oranının inflamasyonu arttırdığını belirterek, artışa karşısında uzak durulması gereken besinleri şöyle sıraladı:

– Kızartılmış yiyecekler (fast-food)

– Salam, sosis, sucuk gibi tamamlanmış et ürünleri

– Makarna, beyaz undan yapılan ekmek, kek, bisküvi, kraker, kurabiye

– Tatlandırıcılar

– Arıtılmış nebati yağlar (margarin, ayçiçek, soya, mısırözü, kanola yağları gibi)

– Yüksek fruktozlu darı şurubu (gazlı içecekler, şekerli meyve suları, bitmiş tatlılar, salata sosları-çeşniler, granola-beslenme barları gibi)

– Soya ürünleri

– Monosodyum glutamat taşıyan besinler (hazır çorbalar, cipsler, tavuk-et suyu tabletler gibi)

– Alkol