Açıkta satılan süt ürünlerine dikkat

Bütün dünyayı etkisi altına bölge Covid-19 salgını jurnal yaşantımızda çoğu değişime sebep oldu. En başından beri uzmanlar bağışıklığın sisteminin önemini vurgularken, beslenmeyle ilgili sorularında beraberinde getirdi. Bilhassa açıkta satılan ürünlerde yer alan virüs tehlikesi, paketli gıdalara olan talebi artırdı. Tarih her tarafında temiz olmayan ve bozulmuş gıdaların niçin olduğu hastalıklar milyonlarca insanın ölümüne veya sağlığını kaybetmesine neden olduğunu söyleyen Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Uzmanı Prof.Dr. Taner Damcı, havaların da ısınmasıyla bilhassa süt ve peynir gibi çabuk bozulan gıdaların doğru tüketimine uyarı çekti.

Mikroorganizmalar hastalık sebebi olabilir

Salgın döneminde dinç beslenmenin ve tehlikesiz gıdanın önemine değinen Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Uzmanı Prof.Dr. Taner Damcı, “İnsan ile mikroorganizmalar aralarında ezelden beri süregelen bir ilişki vardır. Bir Takım mikroorganizmalar bizimle dosttur, bizi hasta etmez hatta peynir gibi kayda değer gıdalarımızın oluşmasını sağlar. Bir Takım mikroorganizmalar da sağlığımızı korkutma eder. Bu hastalık yapıcı ast patojen mikroorganizmalar kimi vakit bedenimize doğruca saldırır. Örneğin; koronavirüs, influenza virüsü, tüberküloz bakterisi böyledir” dedi.

Gözle görmesek de ürüyorlar

Bazı mikroorganizmaların ise gıdalarda ürediğini bildiren Prof.Dr. Taner Damcı, “Bunların kendileri veya oluşturdukları toksinler sağlığımızı olumsuz etkileyebilir. Bir De bu üreme gözle görülür bir biçimsizleşme oluşmadan, koku veya lezzetle bir metamorfoz hissedilmeden önce gerçekleşebilir. Üstelik bu üreme gözle görülür bir bozulma oluşmadan, koku ya da lezzetle bir metamorfoz hissedilmeden önce gerçekleşebilir. Mikroorganizmalar açık havada çevresel şartlar, ışık, uygun olmayan sıcaklıklarda saklama gibi durumlar da besinlerimizin güvenliğini, besin değerini ve lezzetini korkutma edebilir. bu nedenle tükettiğimiz gıdanın ve ambalajlamanın güvenliğine dikkat edilmeli” şeklinde konuştu.

Gıda teknolojisi ve paketleme ile gıdaların güvenli, pak ve dayanıklı bir şekilde insanlara ulaşabildiğini söyleyen Prof.Dr. Damcı, “Açıkta satılan, insan ve çevre temasına maruz kalmış yiyeceklerin seçim edilmesi sağlık için açık bir risk oluşturabilir” dedi.

Açıkta satılan süt tehlikeli

Açıkta en çok satılan ürünlerin başında sütün geldiğini vurgulayan Prof. Dr. Taner Damcı, “Süt, mikroorganizmalar ve çevre tarafından bozulmaya en yatkın gıdaların başında gelir. Elde edildiği hayvanın sağlığı, memesinde enfeksiyon olup olmadığı, sağıldıktan sonra nerede ne koşullarda ve ne değin vakit beklediği, bu vakit içinde nasıl ve ne dek insan temasına maruz kaldığı, hangi kaplarda tüketiciye ulaştırıldığı büyük siklet taşır. Bu yüzden açıkta satılan sütler büyük afiyet riskleri taşır” dedi.

Kaynatmak kimyasalları değil etmiyor

Kaynatmanın sütün besleyici değerini büyük ölçüde değil ettiğini hatırlatan Prof.Dr. Damcı, “Hem bu işlem mikroorganizmaları öldürse bile evvelden oluşmuş kimyasal toksinleri değil etmez. Bundan Başka kaynatma nedeniyle besleyici değeri paketli süte kadar daha azdır. Açıkta satılan sokak sütleri insan sağlığı için ciddi bir tehdittir” uyarısında bulundu.