Günde kaç dilim ekmek yemeli

Diyet yaparken ya da jurnal beslenmede kalori kısıtlamasında bulunmak nedeniyle, gerek kadınlar gerekse erkekler önce ekmek tüketmeyi kesiyor. Oysa ekmeğin vücuda 2 büyük faydası var: Birincisi kan şekerini dengeliyor, ikincisi ise sinir sistemi için fazla gerekli olan vitaminlerin alımına katkıda bulunuyor.

Acıbadem Kadıköy Hastanesi Gıda ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel soruları yanıtlıyor:

DİYET YAPARKEN HİÇ EKMEK TÜKETMEMEK DOĞRU MU?

Diyet yaparken ya da sağlıklı bir besin düzeninde hiç ekmek yememek dürüst bir gıda alışkanlığı yok. Perhiz yaparak kilo vermeyi hedefleyen kişi sağlıklı, dengeli ve ahenkli bir gıda planı uygulamalı. Sağlıklı ve düzenli beslenmenin en manâlı kurallarından biri de her besin grubundan kayıtlı miktarlarda tüketilmesi. Zayıflamayı planlayan kişinin, beslenmesinden karbonhidrat grubunu (çikolata, pasta, şeker, sütlü tatlılar) en ince ayrıntısına kadar çıkardığı için vücudun, özellikle de beynin ihtiyacı olan enerji gereksinimini ekmek grubuyla alarak sağlaması gerekiyor. Bu şekilde kan şekerinin dengelenmiş bir şekilde değişimi sağlanıyor ve şiddetli açlık duygusu yaşanmıyor. Hem sinir sistemi için gerekli olan vitaminler ekmeklerle dargın oluyor.

EKMEK NE SÜRE FAYDALI, NE SÜRE ZARARLI?

Ekmek, miktarı kişiye yerinde olacak şekilde ve kaliteli cinsi tercih edildiğinde yararlı oluyor. Ekmeğin cinsi tam buğday, çavdar veya kepekli olmalı. Ama gün içinde baştan savma ve kalitesiz gıda örüntüsü ile beslenen birey için ekmek tüketimi bir de pozitif miktarlarda olduğunda zararlı hale geliyor.

SAĞLIKLI BİR İNSAN GÜNDE KAÇ DİLİM EKMEK YEMELİ?
Ekmek tüketiminin miktarı kişinin kilosuna, cinsiyetine veya alıştırma temposuna tarafından istikrarsızlık gösterebiliyor. Dinç bir insanın her öğünde sıradan ikişer dilim ekmek tüketmesi artı olmayacaktır. Gün içinde bir birey asgari 6-8 dilim tüketebilir.

BEYAZ EKMEK JURNAL BESLENMEDEN IYICE Mİ ÇIKARILMALI?

Ekmek cinsi olarak sağlıklı ve ahenkli bir gıda de bütün buğday ekmeği, çavdar ekmeği ya da kepekli ekmek tüketimi fazla daha ön planda olmalı. Özellikle kronik hastalığı (diyabet, tansiyon, yürek) olan kişilerin posaya artı ihtiyaçları olduğu için beyaz ekmek yerine diğerlerini seçim etmeleri daha sağlıklı olacaktır. Yine kronik olarak kabızlık problemi olan şahısların de posa ihtiyacı artı olduğu için tam buğday veya çavdar ekmeğini tercih etmeleri bağırsak hareketleri açısından daha fazla yarar sağlayacaktır. Yalnızca aşırı anemi şikayeti olan şahısların, demir emilimini negatif yönde etkileyeceği için kepekli ekmeği sürekli tüketmemeleri, dönüşümlü olarak beyaz ekmek de yemeleri daha içten olacaktır.

KİŞİ GÜNLÜK BESLENMESİNDE HİÇ EKMEK YEMEZSE ZAYIFLAR MI? BU SAĞLIKLI BİR ZAYIFLAMA OLUR MU?
Zayıflamada başlıca olan, jurnal alınan enerjinin harcanan enerjiden az olması. Aldığımız enerji az olduğunda gövde ihtiyacı olan enerjiyi vücuttaki yağları yakarak sağlıyor ve sonuçta da zayıflama gerçekleşiyor. Günlük beslenmemizde ekmeği hiç yemediğimizde alınan enerji bir miktar azaldığı için belli bir kilo kaybı sağlayacaktır, ama bu kilo kaybı sağlıklı bir kilo kaybı olmayacaktır.

EKMEĞİ AYRINTILARIYLA YASAKLADIĞINIZ KİŞİLER VAR MI?
Zayıflamak namına ekmeği en ince ayrıntısına kadar yasakladığımız kişiler kesinlikle yok. Fakat bir takım sindirim sisteminde artan hastalıklar var ancak onlardan biri de çölyak. Çölyakta unun yapısında bulunan gluten o kişinin sindirim sistemini olumsuz etkilediği için hiç tüketmemesi gerekiyor. Yan bunun alternatifi olan glutensiz unla üretilmiş ya da darı ekmekleri tercih edebilir.

HİPOGLİSEMİDE, DİYABETTE EKMEK YEMEMEK IÇTEN MU?

Hipoglisemide ya da diyabette ekmeği tamamen tüketmemek içten bir başvuru formu değil. Bu hastalıklarda kana süratli karışan kan şekeri ritmini seri bozan kolay karbonhidratları ( şeker, çikolata, pasta ) beslenmeden uzaklaştırmak gerekiyor. Bütün tersi bu hastalıklarda kişi enerji ihtiyacını karışık karbonhidratlardan sağlamalıdır ki onlardan biri de ekmektir. Ama ekmeğin beyaz olanını yok kan şekerini daha yavaş yükselten tam buğday veya çavdar tarzı ekmekleri tercih etmeleri gerekiyor.

BAZI UZMANLAR GÜNDE 3 ÖĞÜN YEMENİN YETERLİ OLDUĞUNU, EKMEK YERİNE KURUYEMİŞ TÜKETMENİN DAHA YARARLI OLDUĞUNU SAVUNUYOR. KURUYEMİŞ MASUM MU?
Yalnızca 3 öğün ile gıda, sağlıklı olan kişiler için geçerli bir koşul. Lakin diyabeti ya da hipoglisemisi gibi kan şekeri düzensizliği olan ve ahenkli beslenmeleri gereken kişiler için fazla uygun bir besin biçimi değil. Kişi sağlıklı bir bireyse beslenmesine fındık ceviz ve badem gibi beslenme değeri yüksek gıdalarla destek olabilir, fakat onların da miktarlarını ayarlamaları önemli. Çünkü tedarik olarak pozitif tüketildiklerinde gereğinden pozitif yağ alımına neden olabiliyorlar.

GÜNDE KAÇ CEVİZ, KAÇ FINDIK, KAÇ BADEM YEMELİYİZ?
Gıda planı düzenlerken günde sıradan 2 adet ceviz, 10 adet fındık ve 10 adet badem tüketmelerini öneriyoruz.

EKMEĞİN YERİNE NE YİYEBİLİRİZ?
Ekmek bir tahıl grubu yiyecektir. Diğer tahıllarla değiştirme yapılarak tüketilebilir. Mesela bir dilim ekmek yerine öğününüzde 2-3 yemek kaşığına karşılık gelecek pilav bilhassa daha dinç olan bulgur pilavı tüketebilirsiniz. Ekmek ya da pilav yemek istemezseniz, bir kase çorba içebilirsiniz.