Kırmızı et tüketimine uyarı: Bağırsak kanserine davetiye çıkarabilir

Beslenme ve Diyetetik Bölümü Arş. Gör. Eda Balcı, ahali arasında bağırsak florası olarak da aşina bağırsak mikrobiyotası ile ilgili kayda değer bilgiler aktardı. Bağırsakta bulunan canlı organizma bütünlüğüne bağırsak mikrobiyotası adı verildiğini gösteren Balcı, ”Bu canlı organizmalar yararlı ve zararlı türlerde olabilir. Bağırsak mikrobiyotasını, kalıtımsal, besin, fiziki aktivite ve yaş gibi birçok etmen etkileyebilmektedir. Bu faktörlerin başında ise besin gelmektedir.” dedi.

”Uyku bile etkiliyor”

Balcı, bir takım gıdalar ve öbür diyet tiplerinin, bağırsaktaki canlı organizmaların sayısını ve sağlığını etkileyebildiğine aksan yaparak, ”Probiyotikler, prebiyotikler, lif açısından zengin sebze ve meyveler, alıştırma, stresten uzak durmak ve yeterli uyku, bağırsak sağlığı için oldukça önemlidir. Yan, bir takım besinlerin pozitif tüketimi ise bağırsak hastalıkları için risk faktörlerindendir. Arıtılmış, işlenmiş gıdalar ve yüksek hayvansal protein tüketimi bağırsak sağlığı için negatif sonuçlara neden olabilmektedir. Bu konu ile ilgili yapılan bir çalışmada, ambalajlı gıdaların ve yüksek hayvansal protein içeren bir diyet programının bağırsak sağlığını oldukça kötü etkilediği, bağırsaktaki zararlı ve faydalı bakterilerin dengesini değiştirdiğini göstermektedir” ifadelerini kullandı.

”Özellikle salam ve sucuk tüketirken uyarı”

Balcı, hayvansal protein kaynağı olan kırmızı etin ve kırmızı etin işlenmiş hallerinin (salam, sucuk gibi) artı tüketiminin, bilhassa kalın bağırsak kanseri oluşumunda rol oynadığına şu sözlerle uyarı çekti; ”Bunun ile ilgili yapılan bir çalışmada günde 2 porsiyon kırmızı et tüketen insanlarda bağırsak kanserine yakalanma riski haftada yalnızca 1 porsiyon kırmızı et tüketenlerle kıyaslandığında yüzde 35 oranında arttığı gözlenmiştir. Kırmızı et yüksek nitelikli protein kaynağıdır. Özellikle çinko ve demir minerallerinden oldukça zengindir. Vitaminlerden B3, B6 ve B12 vitaminlerinden de zengindir. Bu vitaminlerden özellikle B12 vitamini sadece hayvansal kaynaklarda bulunduğu için kırmızı ette B12 vitamini yönünden oldukça iyi bir kaynaktır. Tüm bu faydalı etkilerine karşın kırmızı et tüketilmesine uyarı edilmesi gerekmektedir. Bilhassa kırmızı etin işlenmesi ile yapılmış sucuk, salam gibi besinler sağlığımız için ciddi risk oluşturabilmektedir.”

”Günlük 70 gramı aşmamalı”

İngiltere’de yapılan bir çalışmada jurnal 70 gram ve üstünde kırmızı et tüketenlerde bağırsak kanseri riskinin artış gösterdiğinin altını çizen Balcı, ”Bu yüzden kırmızı et için günde 70 gramdan eksik tüketimi önerilmiştir. Jurnal tüketilmesi gereken miktardan artı kırmızı et tüketmemeye dikkat edilmeli, bilhassa de işlenmiş kırmızı et tüketiminden bağırsak sağlığımız için uzakta durulmalıdır” önerisinde bulundu.