Kök sebzeler tam bir sağlık durumu deposu

Farklı Alanlara Yönlendirilmiş renk ve türlerde sebze tüketmek, yeterli ve dengelenmiş bir diyet için olmazsa olmazlardandır. Gün içerisinde tüketilen sebzelerin farklılaşması, bambaşka sebze çeşitlerinin, öbür beslenme değerlerine sahip olmasından epeyce ağırlık taşıyor. Bir gün içerisinde, havuç, patates gibi koyu sarı sebzeler, ıspanak, marul, kıvırcık, pazı, semizotu gibi koyu yeşil yapraklı sebzeler ile balkabağı, bezelye, domates, soğan, taze fasulye gibi diğer sebzelerin bir farklılık içerisinde dengeli bir şekilde tüketilmesi öneriliyor.

Kök sebzelerin sağlığa faydaları

Bazı kök sebzelerin sağlığa faydaları ve içerdikleri vitamin-mineraller şu şekilde incelenebilir;

Havuç: İyi bir beta karoten kaynağı olup, iyi düzeyde lif, C vitamini ve B6 vitaminini ve potasyum kaynağı bir besindir. Salatalarda ve yemeklerde yer vererek zengin beta karoten içeriğinden faydalanılabilir.

Kereviz: A, C ve K vitaminleri ile potasyum yönünden zengin içeriğe sahiptir. Kereviz keza antioksidan özelliklere sahip bir flavonoid olan kuarsetin kaynağıdır. Kerevizin yoğun ve tuz tadını bastırabilmek için pişirilebilir ya da taze bir atıştırmalık olarak ham tüketebilirsiniz. Kereviz antioksidanlar yönünden de zengin olup, bazı hastalıklara zemin hazırlayabilecek özgür radikaller adı verilen moleküllere aleyhinde koyarak, bağışıklığı destekliyor.

Sarımsak: Çiğ ya da salatalarda, soslarda ve pişirilmiş olarak yemeklere farklı aromalar katan bir kök sebzedir. Sağlığa oldukça yardımcı olan ve yapısında yararlı çoğu “organik kükürtsü alaşım ve çeşitli flavonoidler” yer alan sarımsağı uyumlu olarak tüketmek, ateroskleroz, mide ve kolorektal kanser riskini azaltabildiği yönünde ciddi veri mevcuttur. Sarımsak varlıklı fitokimyasal içeriği sayesinde potansiyel bir kolesterol düşürücü ve kansere karşı koruma sağlayabilen bir beslenme.

Soğan: Aromatik bir beslenme olup, yüksek kükürtlü bileşiklerden alil sülfit içeriği ile kalp hastalığı ve kanserle savaşta faydalı olabilecek manâlı sebzelerdendir. Soğan aynı zamanda iyi bir inülin (dinç bağırsak için), C vitamini, lif, folat ve manganez kaynağıdır ancak bu besin ögeleri ve/ya da besinlerin yapısında bulunan biyoloji ile ilgili etkin ögelerin hepsi çoğu hastalıktan korunmada faydalı olduğu gösterilmiştir.

Zencefil: Özel baharatlı kokusu ile tatlı ve tuz yemeklere oldukça yakışan bir kök sebzedir. Mide bulantısı ve baş dönmesi semptomlarının azaltılmasında rol oynadığı öngörülen 6-gingerol gibi antioksidanlar açısından zengin bir içeriğe sahip. Zencefil hem, C vitamini, magnezyum ve potasyum da içeriyor. Bu bileşimi sebebiyle, bağışıklık sistemi üstünde olumlu etkisi olduğu düşünülürken, öbür sistemlerimizde görülen ağrıların azaltılmasında da etkili olabileceği düşünülmektedir.