Makarnanın kendisi değil sosu kilo aldırır

Insanlar arasındaki ‘makarna şişmanlatır’ inancının yanlış olduğunu söyleyen Diyetisyen Büşra Totan, makarna tüketirken uyarı edilmesi gereken noktaları anlattı.

Sağlıklı bir yeme düzeni içerisinde, belirtilmiş gıda gruplarından her gün kişiye özel miktarlarda tüketmek gerekmektedir. Biz besinleri 6 grupta inceleriz; süt grubu, et grubu, ekmek ve ekmek yerine geçen besinler grubu, sebze grubu, meyve ve yağ grubu. Bu 6 grup içerisinde karbonhidrat gereksinmemizi karşılayanlar; ekmek ve ekmek yerine geçen besinlerdir. Tahıla dayalı bir beslenme düzeni olan toplumumuzda; ekmek, makarna, bulgur, kuru baklagiller manâlı karbonhidrat kaynaklarıdır. Çünkü dinç yetişkin bir birey günlük enerjinin %55-60’nı karbonhidratlardan karşılamalıdır. Koşul böyle olunca; makarnayı da yasaklamak yanlış olur.

Makarnanın beslenme değerleri

Makarna; koşul buğdayından yapılır, karışık karbonhidrat içerir ve kan şekerini çabucak yükseltmediği için diyetlerde de kalori değeri hesaplanarak tüketimine belirtilmiş miktarlarda izin verilir.

100 gram makarna 350 kalori içerir. %10 protein ve %70 karbonhidrat içermektedir. B grubu vitaminlerin kayda değer kaynağıdır. Fakat hangi makarnayı ve nasıl seçim edeceğinize dikkat etmelisiniz. Kepek ilave edilmiş ya da beyaz undan üretilmiş makarna yerine, tam buğday unu makarna tercih ederseniz fazladan %30 posa ve %40 B vitamini almış olursunuz. Bu sayede enerji metabolizmasında devir alan B vitaminleri metabolizmanızın daha seri çalışmasını sağlarken, fazladan aldığınız lifler de sindirim sistemi ve yürek sağlığını korur. öte yandan sporcular için vazgeçilmez bir besindir. Uzun süreli ve orta şiddetli bir alıştırma öncesi makarna seçim ederek, dekstroz depolarınızın geç boşalmasını sağlar ve performansı artırır.

Soslara dikkat

Fakat napoliten veya bolognez soslu bir makarna tüketirseniz %50 daha fazla kalori ve yağ alırsınız. Kremalı mantar soslu bir makarna ise fazladan %60 kalori ve yağ demektir.

şişmanlamak istemiyorsanız bunlara dikkat

– Makarnanızın sizi daha uzun vakit tok tutması için yanında protein kaynağı bir beslenme seçim edin. Örneğin evde yağsız hazır kıyma sos, tavuk eti, ton balığı, 1-2 dilim peynir, eksik yağlı yoğurt.

– Makarnayı sossuz sevmeyenler kalorili, kremalı ve yağlı soslar yerine domates sos, ızgara ya da haşlanmış sebzeler, mantar kullanarak lezzet katabilir.

– Makarnayı akşam yerine öğlen yemeği olarak tercih etmelisiniz.

– 1 porsiyon makarna yediğiniz gün (aynı gün içerisinde) pilav, çorba, simit, poğaça vb. tüketmeyin.

– Diyet yapanlar için makarna porsiyonu haşlanmış olarak 1 su bardağını geçmemelidir.