Mor tatlı patates zayıflatıyor

Patates olarak adlandırılmasına rağmen doğrusu patates ailesinde yer almayan mor tatlı patatesin, dünyanın en uzun yaşamış Okinawa toplumunun afiyet sırrı besinleri aralarında yer aldığını belirten Gıda ve Diyetetik Uzmanı Eda Ağıllı, Convolvulaceae ailesinde yer alan mor tatlı patatesin rengi ve afiyet yararları ile ayrı bir yere sahip olduğunu vurguladı.

Ağıllı, “Mor tatlı patates, kuvvetli antioksidan içeriğe sahip antosiyanin pigmenti içerir. Bu pigment yaban mersini, kırmızı üzüm, ağaççileği, böğürtlen, vişne, siyah havuç, pancar, kırmızı turp ve lahanaya renk veren pigmentle benzer pigmenttir. Yaban mersini yüksek antioksidan kapasitesi ile tanınırken mor tatlı patates yüzde 150 daha fazla antioksidan kapasiteye sahiptir. Mor tatlı patatesin güçlü antioksidan içeriği hücreli yaşlanmasını önleyerek, alzheimer hastalığının ilerlemesini yavaşlatır, kan yağlarını düşürür ve kansere aleyhinde koruyucu etki sağlar” dedi.

Diyabet hastalarına müjde

Antosiyanin içeriğinin insülin salınımını artırarak kan şekerinin düşürülmesinde etkili olduğunu belirten Ağıllı, şeker hastalığı hastalarında light süt ve mor tatlı patates ile hazırlanacak pürenin lezzetli ve kan şekerini stabilizatör bir alternatif olduğuna dikkat çekti. Eda Ağıllı, yapılan çalışmaların mor tatlı patatesin nişasta parçalayıcı enzimi inhibe edip nişastanın kan şekerine dönüşmesini yavaşlattığını bildirerek şunları kaydetti:

“Bu koşul, mor tatlı patatese düşük glisemik indeks özelliği kazandırır. Düşük glisemik indekse sahip besinler uygun miktarda kullanıldığında iştah kontrolü sağlar, siklet kaybını destekler. Yüksek glisemik indekse sahip patates zayıflama diyetlerinde diyetin ‘yasaklı besin’ sınıfında yer alırken, mor tatlı patates bu alanda rahatlıkla kullanılabilir. Yapılan başka bir çalışmada günde sıradan 6-8 adet mor tatlı patates tüketen bireylerde tartı artışı olmadığı gözlenmiştir. Mor tatlı patatesin A vitamini, C vitamini ve manganezden varlıklı içeriği bağışıklık sistemini geliştirir. bununla beraber bakır, potasyum ve perhiz lifi için iyi bir kaynaktır. Kan basıncını dengeler.”

Diyetetik Uzmanı Eda Ağıllı, içinde mor tatlı patatesin yer aldığı bir diyetin kişinin hem dinç beslenmesini ayrıca de dinç bir şekilde kilo vermesine muavin olduğunu bildirdi.

Nasıl muhafaza edilmeli

Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Ağıllı, mor tatlı patatesin afiyet yararları için etkin olan antosiyanin bileşeni depolama, işleme (pişirme, soyma, kesme gibi) ve pişirme sırasında önemli kayba uğradığına uyarı çekerek, bu üründen maksimum fayda sağlayabilmek için muhafaza koşullarını da şöyle açıkladı:

“Buzdolabı sıcaklığında saklayın. Uzun süre kaynamaya bırakmayın, kızartma yöntemi ile pişirmeyin. Buharda veya eksik su ile pişirmeyi tercih edin ve pişirme suyunu dökmeyin. İyice yıkadıktan sonradan kabuklarını soymadan pişirin. Kabuğunu soymanız gereken bir yemek yapacaksanız, pişirme işleminden anında önce soyun ve büyük küpler halinde minimum düzeyde bıçak darbesi ile doğrayın.”