Pancar: Beslenme değerleri ve sağlığa faydaları

Pancar (Beta vulgaris), bir kök sebzesidir. Pancar ve pancar suyu, iyileştirilmiş kan akımı, daha düşük tansiyon ve arttırılmış çalışma performansı gibi çoğu sağlık yararıyla ilişkilendirilmiştir. Bu faydaların birçok, inorganik nitratların yüksek içeriğinden kaynaklanmaktadır. Pancar çiğ olarak tüketilebilir fakat daha sık pişmiş ya da turşu olarak tüketilmektedir. Yaprakları, pancar yeşili olarak da bilinir, yenilebilir. Birçoğu renkleriyle ayırt edilen fazla sayıda pancar türü vardır. Bu makalede size pancar hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatmaya çalışacağım.

Gıda değerleri

Pancar ağırlıklı olarak su (%87), karbonhidrat (%8) ve liften (%2-3) oluşur.

100 gram ham pancar, aşağıdaki gıda maddelerine sahiptir:

Kalori: 43
Su: % 88
Protein: 1,6 gram
Karbonhidrat: 9,6 gram
Basit Şeker: 6.8 gram
Lif: 2.8 gram
Yağ: 0,2 gram

Pancarların lif içeriği yüksektir ve her 100 gramlıık porsiyonda takriben 2-3 gr lif sağlarlar. Diyet lifi sağlıklı bir diyetin parçası olarak önemlidir ve dağıtılmış hastalıkların riskini azaltma ile bağlantılıdır. İçerdiği karbonhidratlar üzüm şekeri ve fruktoz gibi basit şekerlerdir.

Vitaminler ve mineraller

Pancarlar; folat, manganez, potasyum, demir ve C vitamini gibi iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır.

Folat (B9 vitamini): B vitaminlerinden biri olan folat sıradan doku büyümesi ve hücresel fonksiyonu için önemlidir. Özellikle hamile kadınlar için gereklidir.
Manganez: Esas bir iz element olan manganez, tam tahıllarda, baklagillerde, meyvelerde ve sebzelerde yüksek miktarlarda bulunur.
Potasyum: Potasyum oranı yüksek bir diyet kan basıncının (tansiyonun) düşmesine ve kalp sağlığı üzerinde olumlu etkilere neden olabilir.
Demir: Esansiyel bir mineral olan demirin vücudunuzda çoğu önemli işlevi vardır. Kırmızı kan hücrelerinde oksijen taşınması için gereklidir.
C Vitamini: Bu iyi bilinen vitamin, bağışıklık fonksiyonu ve deri sağlığı için manâlı olan bir antioksidandır.

Pancarın faydaları

Pancar ve pancar suyunun, bilhassa kalp sağlığı ve alıştırma performansı için çoğu afiyet yararı vardır.

Düşük kan basıncı

Yüksek tansiyon, kan damarlarınıza ve kalbe zarar verebilir. Kalp hastalıkları dünya çapında, felç ve erken vefat için en güçlü tehlike faktörleri arasındadır. İnorganik nitrat bakımından varlıklı meyve ve sebzeler yemek , kan basıncını düşürerek ve nitrik oksit oluşumunu artırarak kalp hastalığı riskinizi azaltabilir. Incelemeler, pancarların birkaç saatlik bir vakit zarfında kan basıncını 3-10 mm Hg kadar azaltabildiğini gösteriyor. Bu nesil etkiler muhtemelen kan damarlarınızın gevşemesine ve genişlemesine neden olan yüksek nitrik oksit seviyelerinden kaynaklanmaktadır.

Çoğalan egzersiz kapasitesi

Çok sayıda çalışma nitratların, somut performansı artırabileceğini göstermektedir. Perhiz nitratlarının, enerji üretiminden sorumlu gözenekli olan bölümü olan mitokondrinin etkinliğini arttırarak fiziki egzersiz esnasında oksijen kullanımını azalttığı gösterilmiştir. Pancarlar, yüksek inorganik nitrat içeriğinden nedeniyle bu amaçla sıklıkla kullanılır. Pancar tüketimi koşu ve bisiklet performansını artırabilir, dayanıklılığı artırabilir, oksijen kullanımını artırabilir ve genellikle daha iyi alıştırma performansı sağlayabilir.

Son not

Pancarlar iyi bir C vitamini ve perhiz lifi kaynağıdır. Daha iyi kalp sağlığı ve geliştirilmiş egzersiz kapasitesi için pancarlar tüketilebilir. Pancar daha fazla salatalarda kullanılsa da birçok tarife eklenebilir. Hazırlaması kolay; ham veya pişmiş olarak yenilebilir.

Dyt. Serkan Sıtkı Şahin

email protected

özel içeriğidir.