Salatanızı sağlıksız ayla getirmeyin

Salata, beslenme değerleri açısından zengin enerjik silahşörleri, kendine has tadı ve rengiyle lezzetinin yanı sıra bütün bir afiyet deposu. Fakat aman dikkat! Acıbadem Kadıköy Hastanesi Gıda ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel, salata hazırlarken bazı kurallara mutlaka uyulması gerektiğini söylüyor. Somurtkan halde sıhhat vadeden bu yeşilliklerin aniden tehlikeli hale gelebildiğini belirten Evrim Demirel “Dahası içine katılan soslar ile kilo almanıza bile neden olabiliyor” diyor. Evrim Demirel, salatanın faydalarını ve sağlıklı salata hazırlamanın yollarını anlattı, manâlı uyarılar ve önerilerde bulundu.

Lezzet artırıcı soslardan kaçının

Bağırsak hareketlerini hızlandıran ve sindirim sisteminin hızlı çalışmasına tezgâhtar olan salata, vücudu toksik öğelerden temizleyerek yeniliyor. bununla beraber yüksek lif ve yüksek su içeriği bir uçtan bir uca mide kapasitesini doldurarak tokluk hissi de yaratıyor. Düşük kalorileri ile diyet yapanlar için de uzun süreli tokluk sağlıyor. Ancak, düşük kalorisi ile diyetlerin vazgeçilmezi olan salata, daha artı kilo almanıza da yol açabilir! Salatanın üstüne koyacağınız soslar, içindeki böylece çok katkı maddesi maddesinin yanı sıra yüksek kalorileri ile tehdit oluşturabiliyor. bu nedenle salatanıza saf zeytinyağı ve limon, biraz da elma sirkesi ekleyip başka bir sos kullanmamakta avantaj var.

Rasgele yıkamayın

Salatalar, yüksek miktarda antioksidan ve lif içermeleri doğruca bağışıklık sistemini kuvvetlendiriyor ve kanser başta almak üzere birçok hastalığa karşısında koruyor. Buna rağmen yeşil yapraklı sebzeler; yapıları itibariyle çoğu hastalık riski taşıyabiliyor. bu nedenle, salata malzemelerini musluk aşağıda kazara temizlemek ciddi tehlikelere davetiye çıkarıyor. Mesela; yiyeceklerin üretilmesi sırasında zararlı organizmalardan korumak için kullanılan pestisitler iyi yıkanmadığında besinlerin üstünde kalabiliyor ve buna alt olarak da insanda ölümcül hastalıklara sebep olabiliyor. Musluk altında akıttıktan daha sonra içine sirke koyduğunuz bol su dolu bir kapta yeşillikleri mutlaka bekletin. Bir süre sonradan lekeli suyu döküp musluk aşağıda teker teker her tarafta yıkayın.

‘Bahçe bunlar, doğal’ diye hatalı inanışa kapılmayın

‘Bahçe bunlar, doğal, temiz’ diye yanlış bir inanışa kapılmayın. Bahçe yeşillikleri olması onun dinç ve organik olduğu anlamına gelmez. Zira, kanalizasyonun karıştığı sular da ishal gibi hastalıklara yol açabilirken, yol kenarlarında satılan yeşilliklerin ise üzerine yoldan geçen araçların egzozundan gelen zararlı atıklar sinebiliyor ve böylece salata malzemeleri zararlı ülkü gelebiliyor.

Metal bıçak kullanmayın

Yeşillikleri doğrarken metal bıçak değil tahta bıçak kullanın. Hatta en iyisi elinizle doğramanız. Metal, yeşilliklerde vitamin ve mineral kaybına yol açıyor ama özellikle de ufak çocuklar, hamile ve emzikliler için bu değerler çok kayda değer. Yeşillikleri ufak parçalar yerine büyük parçalar şeklinde doğramak da en faydalısı.

Fazla bekletmeyin

Bu tür yiyecekler gıda değerini tez kaybettiğinden, tüketmeden hemen önce ve tüketeceğiniz miktarda aranje etmek ideali. Ama günün yoğun koşuşturmacasının peşinde evde hazır olsun diyorsanız tüm yeşillikleri ve salata malzemelerini en ince ayrıntısına kadar yıkayıp doğramadan buzdolabı poşetine koyup ağzını sıkıca bağlayın ya da salatalık malzemelerini hazırlayarak koyduğunuz kabın kapağını hava almaması için tamamen kapatın.

Kesme tahtasını temizleyin

Salata çiğ tüketilen bir besin olduğundan, kesme tahtasını her kullanımdan önce yıkamaya özen gösterin. bununla beraber kesme tahtalarını besinlere kadar ayırın. Et kestiğiniz tahta ve ham sebzeleri doğradığınız kesme tahtasının birbirinden öbür olması fazla kayda değer. Aksi halde kesme tahtasına bulaşabilecek bir mikroorganizma salatanıza geçebilir ve hastalık kapmanıza neden olabilir.

Önce yıkayıp sonradan doğrayın

Besin ve Diyet Uzmanı Evrim Demirel, “Ham sebze ve salatalarımızı kuşkusuz önce tamamen yıkamalı, sonra az bıçak darbesi ile veya elle doğramalıyız. Bilhassa yeşil yapraklı sebzelerde yer alan C vitamini darbelerden ve sıcaklık gibi faktörlerden kayıplara fazla tez uğrar. O nedenle mesela; ıspanaklarımızı veya marullarımızı ilk önce uygun koşullarda yıkayıp sonra doğrayarak tüketmeliyiz” diyor.

Salatanın dinç silahşörleri

– Roka

– Turp

– Dereotu

– Maydanoz

– Kırmızı/beyaz lahana

– Tere

– Domates

– Salatalık

– Sarı/yeşil/kırmızı renkli biber

– Yeşil soğan

– Semizotu

– Kereviz

– Pancar