Çavdar glutensiz mi

Glutensiz perhiz son zamanlarda dünya çapında epeyce popüler ülkü geldi ve çoğu mahsul gluten içeriği açısından incelendi. Glutensiz diyet deyince aklımıza en sık gelen tahıl buğday olsa da uzak durulması gereken başka tahıllar da var.

Çavdar, buğday ve arpanın yakın akrabasıdır ve çoğunlukla mamüller, bazı biralar ve likörler ve hayvan yeminde kullanılır. Çavdar, secalin adı verilen bir gluten proteini içerir. böylece, sıkı bir glutensiz perhiz uygularken çavdardan kaçınılmalıdır.

Çavdar unu

Çavdar unu en çok ekmek, krakerler ve özel makarnalar gibi gibi değişik ürünlerde kullanılır. Çavdar unu ile pişirme işleminde, çavdar epeyce ağır olduğu için, genellikle lezzeti rahatlatmak ve dengede tutmak için beyaz un da kullanılır.

Çavdar ununun, diğer unlara tarafından gluten içeriği azıcık daha düşük olsa da, glutensiz diyet için yerinde yok.

Glutensiz alternatifler

Çavdarın tadına yakın, gluten içermeyen alternatifleri deneyebilirsiniz. Çavdar lezzetine en yakın glutensiz tahıllar; teff, karabuğday, amarant ve sorgumdur. Bunlar tam tahıl ya da un olarak satın alınabilir. Hem bu unlarla ekmek yaparken geleneksel bir çavdar ekmeği lezzeti belirlemek için tane kimyon eklenebilir.

Çavdar için bu nefis alternatifleri kullanarak, glutensiz diyeti daha eksik kısıtlayıcı ve oldukça eğlenceli ışık halkası getirebilirsiniz.

Keza bu makaleyi de okuyabilirsiniz:

Çavdar ekmeği dinç mı

özel içeriğidir.