Ege’nin yemekleri

Canım Ege. Tabiat ananın bize sunduğu en hoş yiyeceklerin anavatanı… Ne süre enerji toplamak istesem ya da tam tersi azıcık huzurlu ve ağırbaşlı süre dinmek istesem geldiğim yer. Gelmişken şüphesiz zenginliklerinden de faydalanalım. Zeytinyağlı yemekleri ve mezeleri yıkılır, haberdar olan bilir. Ben bu tarifleri evimde de sık sık dostlarıma hazırlamayı severim. Paylaşayım hadi:

Susamlı, Yoğurtlu Közlenmiş Kırmızı Biber

-2 adet közlenmiş kırmızı biber

-1 dilim süzme peynir

-2 yemek kaşığı (tepeleme) süzme yoğurt

-2 yemek kaşığı (tepeleme) ev yoğurdu

-2 tatlı kaşığı susam

-Tuz

Yapılışı: Közlenen kırmızı biberler küp küp doğranır. Peynir ezilerek önce yoğurtlar sonra susam, tuz ve susam eklenerek karıştırılır. sonradan karışıma közlenmiş biberler eklenir ve adamakıllı harmanlanır.

Girit Ezme

-150 gram beyaz peynir

-3 yemek yemek kaşığı lor peyniri

-2 yemek kaşığı Antep fıstığı

-2 yemek kaşığı file badem

-2yemek kaşığı ceviz içi

-3 yemek kaşığı dereotu

-1 diş sarımsak

-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Beyaz peynir ve lor peynirini iyice ezildikten sonradan zeytinyağı ve sarımsağı da ekleyerek karıştırın. Ceviz, badem, antep fıstığı ve dereotunu da ekleyip karıştırmaya devam edin. Son olarak üstüne zeyrinyağı gezdirerek servis edin.

Yer Fıstıklı Patlıcan Salatası

-5 adet patlıcan

-1/2 adet limon suyu

-1 adet domates

-2 diş sarımsak

-2 yemek yemek kaşığı üzüm sirkesi

-4 yemek yemek kaşığı zeytinyağı

-1 su bardağı yer fıstığı

-1/2 nehir kaşığı tuz

-1/4 demet dereotu

Yapılışı: Közlenen patlıcanların kabuklarını soyup bir kaseye alın. Üstüne limon suyunu ekleyip 15 dakika dinlendirdikten sonra sularını sıkın ve sonradan bıçakla ince ince kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup küçük ufak dilimleyin vesarımsakları rendeleyin. Rendelediğiniz sarımsakları bir kapta sirke, zeytinyağı, domates ve tuzla karıştırın. Son olarak yer fıstığının yarısını ilave edin ve patlıcanlarla aynı kapta buluşturup karıştırın. Kalan yer fıstıkları ve ince ince kıydığınız dereotu ile servis edin. Hazırladığınız hoş sofraları paylaşın, göreyim, ve zevkle yiyin.

Kalbiniz Ege’de afiyetle kalsın.

Dyt. Gizem Keservuran