Baharatlar, zehirli küfe niçin olabilir

Poşetlerde ve ıslak ortamlarda saklanan baharatlarda gözle görülmeyen küf gelişimine yan aflatoksin adı bahşedilen bir zehir oluştuğu ve bu zehirin de karaciğer kanserine yol açabileceğini vurgulayan Emsey Hospital Onkoloji Uzmanı Prof. Dr. Hakan Karagöl, aflatoksinin, kanser dışarıya bağışıklık sistemini de baskılayarak insan sağlığını önemli şekilde tehlike altına soktuğunu belirterek, “Aflatoksinin çok düşük miktarda bile tüketilmesi zehirlenmeye alt karaciğer zedelenmesine neden olabilir” ifadelerini kullandı.

Baharatlar yıllar boyunca ayrı ülkelerde ve Türkiye’de yemeklere güzel koku katmak amacıyla kullanılıyor. Baharatların gizleme koşullarının önemine uyarı çeken Prof. Dr. Karagöl, kayda değer bilgiler verdi. Baharatların çoğu hastalığa iyi geldiğini söyleyen Prof. Dr. Karagöl, tıbbi amaçla doğru şekilde kullanımlarında netice aldıklarının altını çizdi. Kekik, çörek otu, kimyon, karanfil gibi baharatların mikroplara aleyhinde koruyucu ve enfeksiyonları düzeltici olduğunu belirtti.

Hangi baharat neye iyi geliyor

Zerdeçal, pul biber, karabiber gibi baharatlar antioksidatif yani cisim direncini arttırıcıdır. Yaşlanmayı kabul etmeyenler için ise zencefilin yaşlanmayı yavaşlatıcı etkisi vardır. Yüksek tansiyona sahip kişiler doktor kontrolünde zerdeçal, zencefil, pul biber gibi baharatlarla tansiyonu denetim aşağı tutabilir.

Sindirim sıkıntısı yaşamış ve gaz problemi olanlar için nane, kimyon, biberiye, zencefil, rezene gibi baharatların kullanılması sıkıntının giderilmesi açısından etkilidir. Zencefil, zerdeçal, kimyon, karanfil, biberiye gibi baharatlar analjezik, nane, zencefil gibi baharatlarda yatıştırıcı etkisi olan baharatlardır.