Burak Özdemir: Esnaf ruhumu kaybetmek istemiyorum

? 2020 senin açından nasıldı?

İş yönünden herkes gibi azıcık beceriksiz… Lakin sosyal ağ yönünden verimli…

? “sosyal medya bereketi” mi? İlk defa duyuyorum…

sosyal ağ bereketinden kastım şu; evde daha fazla içerik ürettim, daha fazla insana bunları sunabildim. Tek sorun şu; bazıları diyor fakat “Koca adam oldun, niye böyle videolar çekiyorsun?”… Ihtiyar gösteriyorum galiba…

? Kaç yaşındasın oysa sen?

25…

? Eeee…

Ne bileyim işte, yaşımı büyük gördükleri için yargılıyorlar.

DUBAİ’NİN EN BÜYÜĞÜ…

? sosyal ağ her ne dek bereketli de olsa seni başlıca işinden koparmamış. Pandemiye karşın Dubai atağın devam ediyormuş, o kadar duydum.

Dubai’deki ikinci restoranın bir yıl önce hazırlanmış olması gerekiyordu. Planlar pandemi araya girdiği için aksadı.

? Dubai’deki ilk restoranını ne süre açmıştın?

1.5 sene oldu. Ortadoğu’nun en büyük restoranı… Yaklaşık 2 bin 100 metrekare ve 600 kişi kapasiteli.

? Çalışan sayısını varsayım edemedim.

İçeride çalışan 300 birey var. Kullandığımız sandalyeye dek adeta her şeyimiz de Türkiye’den…

? Yemeklik malzemeler de buradan gitmiyordur herhalde…

Şimdilik onu yapamıyoruz fakat yakında sebze, meyve ve et işini de ayarlayacağız.

O ÜÇ HARF BANA NEREDEN

GELDİĞİMİ HATIRLATIYOR

? Peşine Düşüp Takip ettiğim kadarıyla Arap ülkelerinden sana, yemeklerine ve şovlarına alaka büyük… Dubai adımını atmanda bu ilginin payı var mı?

Mottom şu: İnanmak, başarmanın yarısıdır. Hatırlarsan ilk röportajımızda “Dubai” demiştim zaten, bunu hatırlıyorum. O zaman Dubai ile ilgili hiçbir proje apaçık yoktu. Lakin ben bunun olacağına inanıyordum. İnandığım için de şu anda Dubai’de ikinci şubemizi açıyoruz. Ayrıca Dubai Mall’un içinde CZN Burak Burger diye bir şubemiz var.

? Genç yaşta Türkiye sınırlarını aşan bir marka kurdun. Bugün ulaştığın noktayı hiç düş edebiliyor muydun?

Emek olmadan ekmek olmaz. Onun için önce emek dedik ve çok çalıştık. CZN başkalarına yalnızca üç harf gibi görünebilir lakin benim için anlamı fazla diğer. “CZN” bana nereden geldiğimi hatırlatıyor.

? Diğer galibiyet hikayelerine bakıyorum, öyle çoğunun sağlam yatırım destekçileri var. Sense bugünlere kimsesiz geldin…

Evet, ben daima tek başımaydım ama derhal ilk kere yurtdışında bir işbirliği söz konusu. Abim gibi sevdiğim biri var; Rüzgar Bey… Kendimize karşılıklı bir yol haritası çiziyoruz.

? Yalnız hareket etmek senin seçimin miydi? Yahut daha önce böyle bir işbirliği teklifi mi gelmedi hiç?

Aklına bile gelmeyecek çoğu yatırımcıyı elimin tersiyle çevirdim.

? Fakat neden?

Benim için önemli olan meslek ahlakı, birlikte akıcı ve hoş bir iş ortaya içeri almamak. Kurumsallık fazla önemli evet ama ben birazcık da esnafçılıktan yanayım. O yüzden esnaf ruhumu kaybetmek istemiyorum.

? Onun için mi halkla iç içesin daima?

Neden olmayayım? Ben halkın içine CZN Burak olarak girmedim ki, halkın içinden CZN Burak olarak çıktım. O yüzden insanların kalbinde yer almak benim için en büyük kazanç…

KAPANAN RESTORANLARIN PERSONELİNİ DUBAİ’YE TAŞIDI

? Pandemi yüzünden Etiler’deki mekanın da kapalı, yok mi?

Tümü kapalı şu an…

? Personel neler yapıyor bu huzursuz süreçte?

İş arkadaşlarımız duruyor. Eski çalışanlarımız, maaşlarının muhakkak kısmını İŞKUR yardımıyla alıyor, farkını biz tamamlıyoruz. İŞKUR’dan ödeme alamayanların maaşlarının da tamamını veriyoruz. Devletimiz sağ olsun muavin oluyor lakin tek temennimiz mekanların en yakın zamanda açılması.

? Kaç restoranın çalışanları açılış müjdesi bekliyor.

Türkiye’de dört lokanta var. Ama Dubai’ye gittiğim vakit boşta kalmasınlar dedim, buradaki arkadaşlarımın da çoğunu götürdüm.

? Buradan mı gitti yani Dubai personeli?

Evet. Hem oradaki personele işi öğretsinler, keza pandemi sürecinde daha fazla mağdur olmasınlar diye böyle bir düzenleme yaptık. CUMHURBAŞKANIMIZIN TAVSİYESİ: ZAYIFLA

? Senin siyasilerle ilişkilerin sosyal medyadan takip ettiğim kadarıyla çok iyi. Zaten Cumhurbaşkanımıza duyduğun sevgiyi önceki röportajımızda da açıklama etmiştin. Sonrasında tekrar görüştünüz mü?

Pandemi dolayısıyla o kadar eşit gelemedik fakat aralıksız görüşüyoruz. Kendisini yakından peşine düşüp takip ediyorum.

? Sana tavsiyeleri oluyor mu?

Tavsiye yok de bazen “Evlendirmem lazım seni” diyor. bundan başka “Fazla kilo almışsın, biraz zayıfla” diyor. Gündem, sosyal ağ ve dijital platformlar hakkında konuşuyoruz çoğu zaman. Gerçekten Cumhurbaşkanımızın zekasına hayranım. Her konuda bilgisi ve takibi var. Sosyal medyayı bile takip ettiğini bizzat kendisi söylüyor. Kalben kendisini seviyorum. Kim ne derse desin…

? Kim ne diyor ki?

Ara Sıra bana kızıyorlar, bazen çok laf ediyorlar fakat olsun. Gerçeği söylemezsem kendimi kandırmış olurum. Kimseden bir çıkarım, bir menfaatim değil. Ülkemizin beraberliğe en fazla ihtiyaç duyduğu zamanlardan birindeyiz.

ŞİMDİ SIRADA KATAR VAR

? İlk röportajda Dubai diyordun, şu anda oradaki zincire eklediğin yeni halkaları konuşuyoruz. Sonraki röportajda nereyi konuşuruz?

Katar’da anlaşmak üzere olduğumuz bir yer var. Ondan sonra da Amerika… Pandemi süreci bizi fazla yavaşlattı ama… Salgın olmasa CZN Burak şimdiye kadar dünyanın en hoş yerlerine ulaşırdı. Ondan ötürü peyderpey ilerliyor, dünyanın en manâlı başkentlerinde CZN Burak açmayı hedefliyoruz.

? Planlar daima yurtdışı odaklı mı?

Yok, burada da fazla hoş bir yer düşünüyorum. Şu lahza mevcut olanların haricinde, yine CZN Burak adı aşağıda Türkiye’nin en güzel restoranını açacağım inşallah. İlk hedefim bu…

? İstanbul’da mı?

Evet. Çok güzel bir yer açacağız, takriben üç ay içinde hazır olur.

AÇILIŞ GÜNÜNDE DUBAİ PRENSİNİ AĞIRLADIM

? Birçok meşhur senin restoranlarının müdavimi oldu. Onlara özel bir ihtimam söz konusu mu açık söyle?

Bizim için kapıdan giren her alıcı en yüksek makamdadır. Usta da o kadar, herhangi biri de… Dubai’deki restoranın başlangıç gününde Dubai Prensini ağırladık örneğin…

? Sen mi misafir etme etmiştin?

Daha önce konuşmuştuk. Kendisi mutfağımızı fazla seviyor. Başlangıç günü de “Geliyorum” dedi. BURJ KHALIFA’YA GÖRÜNTÜSÜ

YANSITILAN İLK TÜRK

? Anlaşıldı, Dubai seni bağrına basmış.

Sağ olsunlar. Bir olayımız daha var, dünyanın en uzun binasına resmim yansıtıldı, biliyorsundur.

? Değil, bilmiyorum.

Burj Khalifa’da ilk kere bir Türkün devlete ait çıktı. Yine De sonradan bir takım basın organlarında hakkımda “Kaba, bunun için para verdi” falan gibi haberler yapıldı.

? Yapmış mıydın ödeme?

Hayır. Orada mekan açıyorum diye jest yaptılar.

? Eleştiriler özgüvenini baltalıyor mu Burak?

Ben beni üzen insanlarla meşgul olmak yerine beni seven, yanımda olan insanlarla yol yürümeyi tercih ediyorum. Onun için takmıyorum.

MEKANLAR AÇILSIN DA

NASIL AÇILIRSA AÇILSIN ARTIK

? Bir Dubai’desin, bir burada… “İşleri oturttum nasılsa, birazcık da keyfime bakayım, gençliğimi yaşayayım” demez misin hiç?

Yok, her zaman işimin başındayım ben… Dubai’da kocaman bir yer var, 600 karakter, ona rağmen kapıda metrelerce kuyruk. Bu başarının sırrı çalışmaktır. çok çalışmak…

? O nasıl refah pek, Dubai’de pandemi yok mu?

Orada fazla sıkı kontroller var lakin… Ben Dubai’de aşı da oldum. Zaten orada çoğu işletmenin çalışanlarına aşılama yapıldı. Onun dıştan üç metre kuralı var. Personelin alıştırma saatleri düşürüldü. “İki vardiya çalıştırın lakin çok kalabalık yapmayın” diyorlar. Kontroller sıkı, cezalar ağır. Kurallara uymayan mekanları direkt kapatıyorlar.

7-8 AY ÖNCE KORONA GEÇİRDİM

? Servis saatleri değişti mi?

Değişti. Sabahleyin 8, gece 3’tü. Pandemiden dolayı 3 olan saati gece 12’ye çektiler. Onun dışarıda bir masa dolu, bir masa abes düzene geçildi. Yani her durumda mekanın yarısı anlamsız kalıyor.

? Türkiye’de de benzer bir sisteme geçilmesi planlanıyor.

Ya açılsın da nasıl açılırsa açılsın… Tabii kurallara uyarlamak kaydıyla. Dediğim gibi Dubai’de kurallar çok sıkı, korona az… Kuralların sıkı tutulması turizmi de etkiler. Turist “Burada korona azmış, Türkiye güvenilir bölge, gidelim” der. Lakin gerekli önlemler alınmazsa buraya turist de gelmez, çünkü korkar. Rahatsızlık bu sonuçta…

? Sen bu zamana kadar kendini nasıl korudun da hastalanmadın?

Ben 7-8 ay önce, yani en başlarda korona geçirdim. Sonra aşı oldum, bundan böyle her şey yolunda lakin…